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啤酒土豆燉小排

啤酒土豆燉小排

這個部位的排骨特別好吃`~骨頭隻有當中一根~`肉也比較鮮嫩,用啤酒來燉~`更香更美味啦~`土豆粉粉的~`吸收瞭肉汁...大傢都懂的`~哈哈~`胡蘿卜其實也很好吃.酥酥的,甜甜的~`隻是很多人不愛胡蘿卜,那忽略它就可以啦~`青椒脆脆的,既可以提色又可以提味~`總之各有各的味道又容雨一道菜之中~O(∩_∩)O~

主料:土豆(適量),胡蘿卜(適量),青椒(適量),薑片(適量)
輔料:

啤酒土豆燉小排

肉排洗凈,用清水泡一泡可以泡去寫血水,土豆,胡蘿卜青椒都切成塊。

啤酒土豆燉小排

肉排在開水中焯一下,開水中可以加些香料,比如13香或者八角香葉什麼的~`撈出並瀝幹水分。

啤酒土豆燉小排

熱鍋熱油,煸炒土豆和胡蘿卜,煸炒的表面有點焦焦的才算好。盛起留下底油。

啤酒土豆燉小排

在煸炒土豆胡蘿卜留下的底油中放下薑片,爆出香味。

啤酒土豆燉小排

下肉排煸炒,放一茶匙糖,炒至排骨微微上色。

啤酒土豆燉小排

倒下一部分啤酒(先放和平時倒料酒一樣多的量就可以瞭~),和一勺老抽,繼續煸炒。

啤酒土豆燉小排

待肉排吸收瞭老抽和啤酒(就一會會兒),倒下其餘的啤酒~`量要沒過肉排。

啤酒土豆燉小排

待煮沸後,倒下土豆和胡蘿卜,一勺生抽,用炒勺撥撥均勻,轉小火燉。

啤酒土豆燉小排

燉到啤酒都收得差不多瞭,肉也燉軟瞭,土豆胡蘿卜都糯瞭,轉大火再翻炒一下。

啤酒土豆燉小排

倒下青椒,炒均勻就好啦。

①不喜歡胡蘿卜忽略掉就可以瞭~`全改土豆吧~嘿嘿~`②在焯肉肉的時候建議放些香料比如13香比如八角花椒香葉什麼的這樣肉肉更香燒出來更鮮哦~`③像這類菜最後一定要大火收汁哦`~~這樣色澤濃鬱更有食欲!哈哈~`④啤酒的功效貌似是讓肉肉更鮮更嫩~`反正我是因為傢裡沒料酒瞭~`另外開瞭一瓶用不掉又沒人喝就這麼幹瞭~`哈哈~`效果很好!⑤再細心一點可以先燉排骨再放胡蘿卜最後再放土豆~`我是一起放瞭~`嘻嘻~`⑥我用的老抽比較咸不需要再加鹽瞭排骨很鮮雞精也不用加啦~`如果想調整味道最後翻炒的時候調整也是可以的~`

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點,配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙),斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒,才能均勻地熟爛,若急火煮燒,會使外層熟爛甚至開裂,裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中,健脾利濕,寬腸通便,胃火牙痛、脾虛納少;

2、高血壓、高血脂,關節疼痛;

3、降糖降脂,減肥,美容,抗衰老,神疲乏力;

4、解毒消炎,活血消腫,益氣強身,皮膚濕疹;

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃,有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡,泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆,以免龍葵素中毒。

胡蘿卜做法技巧

一般的抽煙者之外,容易吸到二手煙的人,利用胡蘿卜天然的胡蘿卜素,來維持呼吸道的粘膜組織的完整性,保護氣管與支氣管和肺部。1.胡蘿卜適用於炒、燒、拌等烹調方法,也可做配料。

2.烹調胡蘿卜時,不要加醋,以免胡蘿卜素損失。另外不要過量食用。大量攝入胡蘿卜素會令皮膚的色素產生變化,變成橙黃色。

3.維生素A為脂溶性物質,因此涼拌生食不利於吸收,當以油炒或與肉同煮為宜。

4.胡蘿卜選擇:以質細味甜,脆嫩多汁,表皮光滑,形狀整齊,心柱小,肉厚,不糠,無裂口和病蟲傷害的為佳。

胡蘿卜的作用

腸胃不適、便秘、

夜盲癥、

性功能低下、

麻疹、

百日咳、

小兒營養不良。

胡蘿卜食用禁忌

1.不宜食用切碎後水洗或久浸泡於水中的蘿卜

2.服用雙氫克尿塞時不宜食用

3.食用時不宜加醋太多,以免胡蘿卜素損失

4.食時咀嚼時間不宜過短

5.不可與紅白蘿卜同時食用

6.不宜與富含維生素C的蔬菜(如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等),水果(如柑橘、檸檬、草莓、棗子等)同食破壞維生素C,降低營養價值。

7.禁忌生食(胡蘿卜雖是蔬菜,但隻有烹調,其所含的類蘿卜素才較穩定。按照我們一般的炒菜方法,營養可保存76%至94%。因此生吃胡蘿卜,類蘿卜素因沒有脂肪而很難被吸收,從而造成浪費。

8.研究發現,婦女過多吃胡蘿卜後,攝入的大量胡蘿卜素會引起閉經和抑制卵巢的正常排卵功能。因此,欲懷孕的婦女不宜多吃胡蘿卜。

青椒的作用

1.解熱、鎮痛:辣椒辛溫,能夠通過發汗而降低體溫,並緩解肌肉疼痛,因此具有較強的解熱鎮痛作用

2.預防癌癥:辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質,它可阻止有關細胞的新陳代謝,從而終止細胞組織的癌變過程,降低癌癥細胞的發生率

3.增加食欲、幫助消化:辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促進腸道蠕動,幫助消化

4.降脂減肥:辣椒所含的辣椒素,能夠促進脂肪的新陳代謝,防止體內脂肪積存,有利於降脂減肥防病。

青椒食用禁忌

青椒與黃瓜同食,會影響人體對維生素C的吸收,降低其營養價值。

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