啤酒土豆燉小排

這個部位的排骨特別好吃`~骨頭隻有當中一根~`肉也比較鮮嫩,用啤酒來燉~`更香更美味啦~`土豆粉粉的~`吸收瞭肉汁...大傢都懂的`~哈哈~`胡蘿卜其實也很好吃.酥酥的,甜甜的~`隻是很多人不愛胡蘿卜,那忽略它就可以啦~`青椒脆脆的,既可以提色又可以提味~`總之各有各的味道又容雨一道菜之中~O(∩_∩)O~

主料:土豆(適量)，胡蘿卜(適量)，青椒(適量)，薑片(適量)
輔料:

肉排洗凈，用清水泡一泡可以泡去寫血水，土豆，胡蘿卜青椒都切成塊。

肉排在開水中焯一下，開水中可以加些香料，比如13香或者八角香葉什麼的~`撈出並瀝幹水分。

熱鍋熱油，煸炒土豆和胡蘿卜，煸炒的表面有點焦焦的才算好。盛起留下底油。

在煸炒土豆胡蘿卜留下的底油中放下薑片，爆出香味。

下肉排煸炒，放一茶匙糖，炒至排骨微微上色。

倒下一部分啤酒(先放和平時倒料酒一樣多的量就可以瞭~)，和一勺老抽，繼續煸炒。

待肉排吸收瞭老抽和啤酒(就一會會兒)，倒下其餘的啤酒~`量要沒過肉排。

待煮沸後，倒下土豆和胡蘿卜，一勺生抽，用炒勺撥撥均勻，轉小火燉。

燉到啤酒都收得差不多瞭，肉也燉軟瞭，土豆胡蘿卜都糯瞭，轉大火再翻炒一下。

倒下青椒，炒均勻就好啦。

①不喜歡胡蘿卜忽略掉就可以瞭~`全改土豆吧~嘿嘿~`②在焯肉肉的時候建議放些香料比如13香比如八角花椒香葉什麼的這樣肉肉更香燒出來更鮮哦~`③像這類菜最後一定要大火收汁哦`~~這樣色澤濃鬱更有食欲!哈哈~`④啤酒的功效貌似是讓肉肉更鮮更嫩~`反正我是因為傢裡沒料酒瞭~`另外開瞭一瓶用不掉又沒人喝就這麼幹瞭~`哈哈~`效果很好!⑤再細心一點可以先燉排骨再放胡蘿卜最後再放土豆~`我是一起放瞭~`嘻嘻~`⑥我用的老抽比較咸不需要再加鹽瞭排骨很鮮雞精也不用加啦~`如果想調整味道最後翻炒的時候調整也是可以的~`

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。

胡蘿卜做法技巧

一般的抽煙者之外，容易吸到二手煙的人，利用胡蘿卜天然的胡蘿卜素，來維持呼吸道的粘膜組織的完整性，保護氣管與支氣管和肺部。1.胡蘿卜適用於炒、燒、拌等烹調方法，也可做配料。

2.烹調胡蘿卜時，不要加醋，以免胡蘿卜素損失。另外不要過量食用。大量攝入胡蘿卜素會令皮膚的色素產生變化，變成橙黃色。

3.維生素A為脂溶性物質，因此涼拌生食不利於吸收，當以油炒或與肉同煮為宜。

4.胡蘿卜選擇：以質細味甜，脆嫩多汁，表皮光滑，形狀整齊，心柱小，肉厚，不糠，無裂口和病蟲傷害的為佳。

胡蘿卜的作用

腸胃不適、便秘、

夜盲癥、

性功能低下、

麻疹、

百日咳、

小兒營養不良。

胡蘿卜食用禁忌

1.不宜食用切碎後水洗或久浸泡於水中的蘿卜

2.服用雙氫克尿塞時不宜食用

3.食用時不宜加醋太多，以免胡蘿卜素損失

4.食時咀嚼時間不宜過短

5.不可與紅白蘿卜同時食用

6.不宜與富含維生素C的蔬菜（如菠菜、油菜、花菜、番茄、辣椒等），水果（如柑橘、檸檬、草莓、棗子等）同食破壞維生素C，降低營養價值。

7.禁忌生食(胡蘿卜雖是蔬菜，但隻有烹調，其所含的類蘿卜素才較穩定。按照我們一般的炒菜方法，營養可保存76%至94%。因此生吃胡蘿卜，類蘿卜素因沒有脂肪而很難被吸收，從而造成浪費。

8.研究發現，婦女過多吃胡蘿卜後，攝入的大量胡蘿卜素會引起閉經和抑制卵巢的正常排卵功能。因此，欲懷孕的婦女不宜多吃胡蘿卜。

青椒的作用

1.解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用

2.預防癌癥：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發生率

3.增加食欲、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化

4.降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。

青椒食用禁忌

青椒與黃瓜同食，會影響人體對維生素C的吸收，降低其營養價值。