熏魚焗土豆

這裡說的熏魚和國內的涼菜熏魚不是一個概念。這裡的熏魚（見圖1左邊）是一般用來夾面包或者做魚沙拉用的，經過熏制的魚排，超市裡隨時有現成的賣。有很多種類，熏三文魚和熏鱒魚最普遍。可是誰說這種熏魚就隻能涼著當輔菜吃呢。今天就拿它們當主材料，蔬菜做陪襯，洗牛奶浴，蓋土豆泥，撒奶酪，用烤箱烤出來，成為一道香噴噴的焗菜。要用大勺子吃才過癮噢。

主料：土豆(450g-500)，熏鱒魚(150g)，熏三文魚(200g)
輔料：豌豆(65g)，玉米(65g)，新鮮白蘑菇(100g)，1.5%脂肪牛奶(250g)，0.1%脂肪酸奶(2勺)，肉豆蔻(適量)，西芹葉(1勺)，淀粉(1茶勺)，奶酪末(適量)

材料一覽。左邊下面是熏三文魚。左上是熏鱒魚。蒜切末，蔥切圈。鹽水沸騰後放入土豆，煮15分鐘。

鍋裡加入牛奶和香葉，放入熏鱒魚，牛奶開後，上蓋轉小火，5分鐘。如果是用瞭其他的魚，出去熏三文魚的魚排都放入牛奶裡煮。

加入豌豆、玉米，煮開。
然後加入蘑菇、蒜和蔥。煮開後上蓋，小火，再燜5分鐘。

土豆煮好後，去皮，用專門的壓土豆泥勺子，壓成自己喜歡的粗細。

土豆泥裡加入兩大勺酸奶，1勺西芹葉，適量肉豆蔻，鹽和胡椒。攪拌均勻。備用。

煮好的熏魚從鍋裡撈出，用勺子稍微搗搗碎。

然後撈出蔬菜，將熏三文魚切條，鋪再蔬菜上。

鍋裡剩下的牛奶湯，加適量的鹽和胡椒。取一小碟出來，與淀粉混合均勻，再倒回鍋裡。將汁收到濃稠。

將煮好的牛奶汁澆再熏三文魚上。
鋪上土豆泥。

最後土豆泥上撒上奶酪。撒滿也好，不撒滿也好，自己喜歡就好。放入預熱好的烤箱，200度，20分鐘。即可。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。