紅油咸鴨蛋

端午有三寶：粽子咸蛋綠豆糕~這種飽和鹽水法，其實網上早就已經有人做過，我也是第二年做瞭。去年做的時候，還在鹽水裡加瞭些香料，可是傢人覺得還是原味的咸鴨蛋好吃，所以今年做就沒有再放香料瞭。這種方法，做起來很簡單，成功率很高，做出的咸蛋味道也很不錯哦~

主料：生鴨蛋(10個)，清水(1000ml)
　　輔料：粗鹽(250g)，白酒(100ml)

準備好材料；

鴨蛋先用清水洗凈，然後晾幹表面水分；

鹽+清水，在鍋裡煮沸，再煮一分鐘後關火，攪拌至鹽完全溶解。待鍋中鹽水完全冷卻後，加入白酒；

事先準備好醃制鴨蛋的容器，要保證幹凈，無油無水。將鴨蛋放入容器中，倒入冷卻後的鹽水，沒過鴨蛋即可。將容器密封，放在陰涼避光處，大約40天左右；

時間到後，取出鴨蛋，洗凈，冷水入鍋，煮開後繼續煮10~15分鐘；

冷卻後就可以切開吃啦~