泰汁番茄雞塊

種的番茄還沒吃完，所謂的番茄效應還有繼續，最近，總是想方設法消耗番茄，不過，用新鮮番茄做的菜，的確是挺鮮的，但覺得單獨茄味還不夠，加瞭些泰汁，剛好顏色相近，互相輝映，美哉！

主料：雞脯肉(250克)，中型番茄(4-5個)

雞脯肉切成塊，象女士麻將的大小，放入一較大的碗，加生抽 2小匙、鹽 1/8小匙、料酒或白蘭地 1小匙、嫩肉粉（可省） 1/4小匙、糖 1/4小匙、胡椒粉 1/2小匙，抓醃至手感很粘，再加水1大匙，手抓至水被肉完全吸收，如果抓起來手感覺還是阻力較大，可再加水1大匙抓勻，再加放玉米淀粉1小匙，再抓醃均勻，加油1小匙，繼續抓均勻，目的是鎖住水份；

用一碗，放泰汁 2大匙、茄汁 1/2大匙、料酒 1小匙、鹽 1/3--1/2小匙、胡椒粉 1/2小匙、糖 1/2小匙、玉米粉 1小匙、清水 半飯碗，攪拌均勻；

鍋置爐上，中火。滑炒雞塊至剛熟，盛起備用；

再起鍋，放切成滾刀塊的番茄，中火，如果太幹，加少許水，燒至番茄皮脫，用筷子把皮撿起來，用勺或鏟子把番茄泥爛；

然後倒入兌好的碗汁，不斷用勺攪拌，燒至汁滾起大泡；

倒入雞塊，翻炒幾下，淋入麻油1小匙作為明油，兜幾下，裝碟。

番茄做法技巧

1.西紅柿常用於生食冷菜，用於熱菜時可炒、燉和做湯。以它為原料的菜有“西紅柿炒雞蛋”、“西紅柿燉牛肉”、“西紅柿蛋湯”等。

2.青色未熟的西紅柿不宜食。

3.烹調時不要久煮。

4.燒煮時稍加些醋，就能破壞其中的有害物質番茄堿。

番茄的作用

健胃消食，清熱解毒，涼血平肝，生津止渴，補血養血，增進食欲，牙齦出血，近視眼，貧血，防癌，高血壓，美容，防衰老

1.番茄含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素，能減少心臟病的發作。

2.番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進程。西紅柿除瞭對前列腺癌有預防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌癥的發病危險。

3.番茄中的維C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效，對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮膚保持白皙。

4.尼克酸能維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，有利於保持血管壁的彈性和保護皮膚。所以食用西紅柿對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。

5.經常發生牙齦出血或皮下出血的患者，吃番茄有助於改善癥狀。

6.番茄所含的蘋果酸或檸檬酸，有助於胃液對脂肪及蛋白質的消化。