香酥黃桃派

一直以來對派撻之類的東西，就是豪無低抗力停不瞭口，今天的這款黃桃派可是料足，沒任何食品添加劑的，傢人吃的放心，偶做的開心。

主料：普通面粉(90克)，白糖(25克)，牛奶(10克)，黃油(60克)，罐裝黃桃(300克)

準備好90克面粉，並將60克黃油切粒，加入到面粉裡用手抓捏揉碎。

加入白糖牛奶液混合（白糖牛奶提前準備好）

用手抓捏揉成光滑面團，蓋緊松弛20分鐘。

取出松弛好的面團表面樸點幹面粉搟成面片。面片要比模具大一點能蓋住6寸的派模就可以。

將面片放入6寸模具裡，用手鋪平，再用搟面杖朝模具滾一圈，去掉多餘的邊緣。

用叉子在面皮表面搓些小孔，防止烤時鼓起。（由於我加倍份量，共做瞭一個9寸和兩個面包托）

將黃桃用廚房紙吸幹水份，用刀切成片片。（由於我不想剩下黃桃，所以一整罐400多克全都放進去）

將黃桃片鋪滿整個面胚表面。提前預熱烤箱200度10分鐘。將黃桃面胚送入烤箱中層，用上下火200度烤25分鐘左右即可出爐。

成品。等涼卻即可切塊食用（小提醒：由於各烤箱溫度有所不同，溫度視個人烤箱來定。黃桃一定要用紙吸幹水份，以免影響烤制和口感，此份量是6寸的量，切出來的邊角可再用1至2個的面包托鋪入黃桃一起烘烤）

牛奶的作用

動物的免疫力有三大功能：一為防禦功能，專司消滅外來的細菌、病毒等微生物；二為穩定功能，負責修復或消除生物體內損傷或死亡的組織細胞，維持機體內環境的穩定狀態；3.監控功能，及時清除異常突變細胞。幼小動物的免疫功能尚未發育健全，體內免疫物質少，免疫力弱，隻能靠母乳補給。這也是近年來大力提倡母乳喂養的原因。

不過，乳汁中的這些生物活性物質都十分怕熱。科學傢巴斯德通過大量科學實驗證明，如果加工時溫度超過85℃，牛奶中的營養物質就會被大量破壞。因此，人們將低於85℃的牛奶消毒法稱為巴氏滅菌法，並將其視為牛奶的最科學的加工工藝。采用巴氏滅菌法生產的鮮奶，營養價值和原奶基本相同。

但是，近年來我國出現瞭常溫奶，也叫超高溫滅菌奶。這種奶是采用130～150℃超高溫滅菌後灌裝的。這種消毒方法不僅能破壞鮮奶中全部生物活性物質和大部分維生素，還會使容易被人吸收的鈣離子與牛奶的酪蛋白結合，形成不易被人吸收的絡合物。常溫奶曾在一些國傢流行過，但目前發達國傢已禁止采用超高溫工藝加工牛奶。從營養學角度來看，各種牛奶的營養價值排位順序是：鮮奶是金，酸奶是銀，奶粉是銅，常溫奶是鐵。如果按包裝來評價牛奶的營養價值，則屋型紙盒鮮奶100分，玻璃瓶和塑料袋裝鮮奶90分，用原奶發酵的酸奶80分，強化型奶粉60分，用奶粉發酵的酸奶50分，常溫奶40分。因為制作屋型紙盒鮮奶對原奶品質的要求最高，灌裝無菌條件和保質效果也最好。玻璃瓶和塑料袋裝的鮮奶，受避光和防透氣不良等因素的影響而打分較低。另外，牛奶有極強的吸附氣味的特點，如牛奶與蔥放在一起，第二天牛奶就會有蔥味。如果用塑料袋裝牛奶，就難免有塑料味。由此可見，無論從哪方面來看，常溫奶的營養價值都排在最後。

酸奶比常溫奶打分高，是因為它不含抗生素，並含有益的乳酸菌。奶粉比常溫奶打分高，是因為奶粉中添加瞭多種維生素和鈣、鐵、鋅等礦物質。洋奶粉之所以價格昂貴，賣的主要是品牌。與鮮奶相比，各種奶粉最高打分隻能是60分。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。