尖椒木耳炒豆腐

尖椒木耳炒豆腐絕對是一道使您胃口大開，多添一碗米飯的美食佳肴哦！也是您請客吃飯餐桌上的一道亮點！趕快來嘗嘗吧！

主料:豆腐(一塊)，尖椒(適量)，黑木耳(適量)，肉末(適量)
輔料:

幹黑木耳提前泡發，去除頭部雜質，洗凈撕成一小朵。

豆腐洗凈切厚片，三角形的或四角形的都可以。

尖椒洗凈去籽，切塊，蒜切末。

豬頭剁成肉末，用一個碗裝起來，調入適量生抽攪勻醃制一下。

調料汁：往一個碗裡調入適量料酒、生抽、老抽、白砂糖、一點點精鹽，再調入一點水攪勻。（依個人咸淡口味，精鹽也可不加）

水淀粉：往一個碗裡調入適量淀粉、水、雞精攪勻。

熱鍋熱油，把切好的豆腐塊放進去煎至兩面金黃。

然後控油，裝盤裡待用。

鍋裡煎過的油倒出，再往原鍋倒入適量花生油燒熱，放入豆瓣醬/辣豆瓣醬、蒜末炒香，倒入醃制好的肉末翻炒香。（煎過的油沒什麼營養瞭）

然後，倒入黑木耳翻炒一下。

接著倒入尖椒塊炒香。

然後倒入調料汁炒勻。

接著倒入煎好的豆腐塊炒勻，改中小火慢慢燒至入味。

快好前倒入水淀粉，改大火，待湯汁收幹時即可關火裝盤。

口感嫩滑，豆香味濃，還有一股淡淡的尖椒香味；鹽度適中，是一道佐酒下飯的美味佳肴！

豆腐做法技巧

1.南豆腐細嫩，適宜於燒、燴和做湯；北豆腐適宜於燒、炸、煎和做湯;

2.豆腐中缺少人體必需氨基酸-蛋氨酸，燒菜是把它和其它的肉類、蛋類食物搭配一起合用成菜，可大大提高豆腐中蛋白質營養的利用率。

豆腐的作用

益氣寬中，生津潤燥，清熱解毒，和脾胃，抗癌。

黑木耳做法技巧

木耳烹調前宜用溫水泡發，泡發後仍然緊縮在一起的部分不宜吃。

黑木耳的作用

1.黑木耳中鐵的含量極為豐富，為豬肝的7倍多，故常吃木耳能養血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發，並可防治缺鐵性貧血。

2.黑木耳含有維生素K，能減少血液凝塊，預防血栓等癥的發生，有防治動脈粥樣硬化和冠心病的作用。

3.木耳中的膠質可把殘留在人體消化系統內的灰塵、雜質吸附集中起來排出體外，從而起到清胃滌腸的作用。它對膽結石、腎結石等內源性異物也有比較顯著的化解功能。

4.它含有抗腫瘤活性物質，能增強機體免疫力，經常食用可防癌抗癌。

黑木耳食用禁忌

鮮木耳含有毒素，不可食用。

黑木耳有活血抗凝的作用，有出血性疾病的人不宜食用。

孕婦不宜多吃。