鳳尾蝦仁扣冬瓜

調出幸福味，四季皆有情，冬戀夏（蝦），夏（蝦）戀冬，這一款夏之情同樣選用鮮蝦和冬瓜，調料還是一樣的調料，工藝變通一下由冬之戀的煎煮改為煎蒸，同樣給人舌尖上的享受，如花般的造型又給你視覺的享受，夏之情較鳳尾冬瓜要有意境喲。

主料：冬瓜(400克)，鮮活蝦(6-10隻)
輔料：香菜(半顆)，紅椒(適量)，蒜(1頭)

材料：冬瓜400克，新鮮活蝦6-10隻；料酒5毫升，鹽5克，蒜1頭，蒸魚豉油30毫升，耗油 10毫升，香菜半顆，紅椒適量。

冬瓜去皮用模具壓成花瓣形。

平底鍋預熱加入食用油，放入冬瓜煎制。

煎制兩面金黃出鍋。

成花瓣形擺入盤中。

蒜切碎末

蝦去頭剪去蝦須腿，挑去蝦線，隻留鳳尾蝦節，噴淋稍許料酒醃制。

醃好的鳳尾蝦成花心形狀排在冬瓜盤中間，灑上蒜粒。

放入蒸鍋，開鍋蒸5分鐘。

蒸好的鳳尾冬瓜，潷去汁水在碗裡備用。

紅椒、香菜、蒜切沫。

鍋預熱加入食用油，低溫下入蒜沫炒出香味。

倒入剛才的汁水開鍋後加入耗油，迅速翻炒均勻。

加入蒸魚豉油快速翻炒均勻。

灑上香菜沫和紅椒沫，調味汁做好瞭。

蒸好的鳳尾冬瓜，澆上調味汁上桌。

冬瓜做法技巧

1.煎湯，煨食，做藥膳，搗汁飲；或用生冬瓜外敷。

2.冬瓜性涼，不宜生食。

3.冬瓜是一種解熱利尿比較理想的日常食物，連皮一起煮湯，效果更明顯。

冬瓜的作用

消渴不止；

浮腫喘滿；

痔瘡腫痛；

熱毒、痱子；

腎病、水腫、肝硬化腹水；

癌癥

腳氣病；

高血壓、糖尿病；

動脈硬化、冠心病；

肥胖；

缺乏維生素C。