血豆腐肉片炒青蒜

血豆腐主要是由豬、鴨、鵝等動物的血為原料加工而成的，一般為塊狀、暗紅色。血豆腐向來以營養豐富、口感鮮嫩深得大眾青睞,涮火鍋、麻辣燙、做湯都少不瞭它。動物血中含鐵量較高，而且以血紅素鐵的開式存在，容易被人體吸收利用。處於生長發育階段的兒童和孕婦或哺乳期婦女多吃些有動物血的菜肴，可以防治缺鐵性貧血。同時，由於動物血中含有微量元素鈷，故對其他貧血病如惡性貧血也有一定的防治作用。動物血具有利腸通便作用，可以清除腸腔的沉渣濁垢，對塵埃及金屬微粒等有害物質具有凈化作用，以避免積累性中毒。因此它是人體污物的清道夫。動物血含有維生素K，能促使血液凝固，因此有止血作用。動物血還能為人體提供多種微量元素，對營養不良、腎臟疾患、心血管疾病和病後的調養都有益處。

主料：豬血豆腐(適量)
輔料：裡脊(適量)，青蒜(適量)

血豆腐切成大片。

青蒜洗凈切成片。

裡脊肉切片上漿。

水中加入料酒 鹽燒開加入血豆腐煮至2分鐘。

鍋中放油燒熱，滑散肉片。

加入蔥薑 泡椒煸炒。

加入醬油 料酒 糖繼續煸炒。

放入焯水的血豆腐輕輕炒拌均勻。

加入水淀粉燒至湯汁濃縮。

放入青蒜煸炒均勻即可。