香辣炒脆土豆絲

土豆的吃法最多見的就是傢常炒土豆絲，其實偶爾把土豆在炒之前，用油炸成薯條狀然後在炒，吃在嘴裡的的土豆就會又脆又香，非常下飯。還有最近真夠怪哉的，連續三次買青椒，都是非常的辣，在炒的時候把我嗆的不行，吃完菜後嘴巴還都快變成香腸嘴瞭，PS：如果炒的時候再用上蔥油會更好些。。。

主料：土豆(1個)，青椒(1個)
輔料：幹辣椒(適量)

備好材料。

把土豆切成絲。

泡在盆裡備用。

控幹水分倒入淀粉。

攪拌均勻。

用網篩篩去多餘的淀粉。

鍋中倒入適量的油燒至7,8分熱。

下入一部分土豆。

炸至土豆變脆立即撈出，不可炸到金黃色。

分批炸完土豆。然後控油。

炸好的土豆絲有沒有一點像薯條。

把全部的土豆絲用吸油紙去除多餘的油脂。

青椒和辣椒切絲備用。

鍋中倒入適量的蔥油。

燒熱後倒入幹辣椒和青椒翻炒下。

倒入土豆絲翻炒。

最後放入調料調味，再大火爆炒下出鍋。

盛盤。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。

青椒的作用

1.解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用

2.預防癌癥：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發生率

3.增加食欲、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化

4.降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。

青椒食用禁忌

青椒與黃瓜同食，會影響人體對維生素C的吸收，降低其營養價值。