幹鍋小黃魚

主料：小黃花魚(適量)
輔料：薑(適量)，蔥(適量)，蒜(適量)，鮮青紅椒(適量)，蒜梗(適量)，香菜(適量)，雞粉(適量)，淀粉(適量)

1. 小黃魚先處理幹凈用少許鹽稍醃備用。

2. 薑蒜切末、青紅椒切碎備用。

3. 蒜梗斜切段，蔥切絲、香菜少許洗凈備用。

4. 醃過的小黃魚拍上少許幹淀粉。

5. 鍋裡放油將拍過幹粉的黃魚煎至兩面金黃。

6. 另起鍋放油爆香薑蒜及青紅椒末。

7. 加入豆瓣炒出紅油，放入蒜梗略炒。

8. 放入煎好的小黃魚，加入適量的清水，調入料酒，生抽，雞粉稍煮三到五分鐘即可轉入幹鍋裡，放上香菜及蔥絲即可。