回鍋藕

這道回鍋藕，口味微辣，吃著過癮，很下飯的。能吃辣的盆友可以多放些辣椒，使其口味更加濃重。

主料：藕(1節)

將藕洗凈去皮切成薄片。

煮鍋加水燒開，將藕涮燙片刻，撈出瀝幹水分。

將蔥切粒，薑切絲，辣椒切絲，青蒜斜切成段。

在藕裡加入淀粉拌勻。

炒鍋加油燒熱，將藕片煎至兩面金黃盛出。

鍋裡留底油爆香蔥薑辣椒。

將藕片倒入鍋裡翻炒，加入醬油，鹽、白砂糖、少許水翻炒均勻。

加入青蒜翻炒出香味即可。

藕做法技巧

1.藕可生食，烹食，搗汁飲，或曬幹磨粉煮粥。

2.食用蓮藕要挑選外皮呈黃褐色、肉肥厚而白的。如果發黑，有異味，則不宜食用。

3.藕生熟食適用於炒、燉、炸及做菜肴的配料，如“八寶釀藕”、“炸藕盒”等。

4.煮藕時忌用鐵器，以免引直食物發黑。

5.沒切過的蓮藕可在室溫中放置一周的時間，但因蓮藕容易變黑，切面孔的部分容易腐爛，所以切過的蓮藕要在切口處覆以保鮮膜，冷藏保鮮一個星期左右。

藕的作用

1.消瘀涼血、清煩熱、止嘔渴

2.健脾、開胃、益血、生肌、止瀉