貼餑餑熬魚

貼餑餑熬小魚，是天津一道傳統特色風味的地方美食，獨具一格。它還有一個美麗的名稱叫：佛手糕千眼魚。它的做法也很簡單，餑餑上面暄軟，下面成焦底，嚼之脆香，小魚滋味十足，咸香醇厚，連魚頭都是到口酥。

貼餑餑熬魚的做法：

1、新玉米面、面粉、酵母放入盆中，加溫水和成面團，放入溫暖處發發酵至2倍大。

2、小鯽魚宰洗幹凈。

3、幹辣椒切段，蔥、薑、蒜切片。

4、鍋置於旺火上，倒入油，燒熱後，先下八角，將其炸出香味，再將蔥、薑、蒜、幹辣椒下入炒香。

5、下入小魚，用醬油、醋烹。

6、下入鹽、甜面醬，倒入清水蓋上鍋蓋燒開。

7、當湯燒開時，將制好的餑餑生坯逐一貼在鍋沿四周，加蓋轉中火。

8、5分鐘後，將鍋移至微火上，燒10分鐘左右，再將鍋放回中火，收汁。

9、將小魚連湯盛入碟內，與餑餑同食。

成品圖：

貼餑餑熬魚小提示：

將魚去鱗剖腹洗凈後，放入盆中倒一些黃酒，就能除去魚的腥味，並能使魚滋味鮮美;鮮魚剖開洗凈，在牛奶中泡一會兒既可除腥，又能增加鮮味;吃過魚後，口裡有味時，嚼上三五片茶葉，立刻口氣清新。

鯽魚的適宜人群：

禁忌人群：感冒發熱者不宜多吃。

適宜人群：一般人群均可食用。1.適宜慢性腎炎水腫，肝硬化腹水，營養不良性浮腫之人食用;2.適宜孕婦產後乳汁缺少之人食用;3.適宜脾胃虛弱，飲食不香之人食用;4.適宜小兒麻疹初期，或麻疹透發不快者食用;5.適宜痔瘡出血，慢性久痢者食用。