咖喱牛腩

咖喱牛腩，濃鬱香醇，不油不膩，適合拌飯，拌意面。今天的材料是兩人份，拌米飯

主料:牛腩(250克)，土豆(兩個)
輔料:洋蔥(適量)，蒜籽、(適量)，椰漿(適量)

牛腩切塊，焯水煮一會，沖洗掉臟末，洗凈控水備用。

配料，椰漿可以換成牛奶，但是牛奶沒有椰漿那種清爽的椰子味。

洋蔥半個，和蒜籽八粒切碎。

土豆切塊洗凈控水備用，土豆小點的兩個。

少許橄欖油（或者其他油，隻要不是豬油），小火爆香洋蔥蒜籽，兩茶匙咖喱粉。

加入牛腩和三分之一土豆，煸炒一會到全部上色。

兌椰漿和少許水，淹沒食材就好，燉到牛肉軟爛，放入剩下的土豆，調入鹽。繼續燉到土豆軟。

土豆不要燉太久，太久全糊瞭，喜歡太軟的就燉軟，最後調入高湯精少許，出鍋即可。

牛腩其實不需要燉太久，太久就會失去椰奶的清香。要是喜歡很軟爛的牛肉，就先用水燉一會牛肉，稍微爛的時候再放椰奶。

牛腩做法技巧

牛肉既不易煮熟也不易煮爛。介紹一種簡易煮牛肉的方法：煮牛肉時，將已去掉茶汁的浸泡茶葉(少量)，用紗佈包裹好放入鍋中同煮，牛肉則會很快煮熟和煮爛，又不致影響牛肉的鮮香味。

牛腩的作用

1.牛腩提供高質量的蛋白質，含有全部種類的氨基酸，各種氨基酸的比例與人體蛋白質中各種氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

2.牛腩的脂肪含量很低，但它卻是低脂的亞油酸的來源，還是潛在的抗氧化劑。

3.牛腩含有礦物質和維他命B群，包括煙酸，維生素B1和核黃素。牛肉還是每天所需要的鐵質的最佳來源。

4.牛腩還含肉毒堿。

5.調節病後體虛，牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發育及術後，病後調養的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜，寒冬食牛肉可暖胃，是該季節的補益佳品。

6.補血養血，牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜於中氣下隱、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用。

7.強筋壯骨，水牛肉能安胎補神，黃牛肉能安中益氣、健脾養胃、強筋壯骨。

牛腩食用禁忌

1.感染性疾病、肝病、腎病的人慎食；黃牛肉為發物，患瘡疥濕疹、痘痧、瘙癢者慎用。

2.高膽固醇、高脂肪、老年人、兒童、消化力弱的人不宜多吃。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。