西芹百合

那天逛另一傢菜場的時候，發現瞭新鮮的百合，這個是我傢附近菜場沒有賣的。所以趕緊買瞭一些，回傢後就做瞭這個簡單但非常經典的素食——西芹百合。 在婚宴上，每每都少不瞭這道西芹百合。誰讓它口感脆嫩清香，雖然樸素淡雅，但是絕對不失氣質，而且營養又好，寓意又好，所以是深得人們喜愛的一道清新素食。

主料：西芹(適量)，新鮮百合(適量)，紅柿子椒(適量)

準備材料。

芹菜斜切段，紅柿子椒切絲，百合剝成片待用。

水裡放鹽和油燒開後，放入芹菜莖，水再開後關火。百合放加有少許糖的沸水中焯10秒鐘。

芹菜和百合用涼水沖凈瀝幹。

炒鍋裡炒香薑、辣椒。

放入西芹和百合同炒，加鹽雞精調味即可。

西芹做法技巧

1.芹菜葉中所含的胡蘿卜素和維生素C比莖多，因此吃時不要把能吃的嫩葉扔掉;

2.將西芹先放沸水中焯燙(焯水後要馬上過涼)，除瞭可以使成菜顏色翠綠，還可以減少炒菜的時間，來減少油脂對蔬菜“入侵”的時間。

西芹的作用

促進食欲、清腸利便；降低血壓、促進血液循環；健腦；解毒消腫。

1、平肝降壓

芹菜含酸性的降壓成分，對兔、犬靜脈註射有明顯降壓作用。臨床對於原發性、妊娠性及更年期高血壓均有效。

2、鎮靜安神

從芹菜子中分離出的一種堿性成分，對動物有鎮靜作用，對人體能起安定作用，有利於安定情緒，消除煩躁。

3、利尿消腫

芹菜含有利尿有效成分，消除體內鈉瀦留，利尿消腫。臨床上以芹菜水煎可治療乳糜尿。

4、防癌抗癌

芹菜是高纖維食物，它經腸內消化作用產生一種木質素或腸內脂的物質，這類物質是一種抗氧化劑，高濃度時可抑制腸內細菌產生的致癌物質。它還可以加快糞便在腸內的運轉時間，減少致癌物與結腸粘膜的接觸，達到預防結腸癌的目的。

5、養血補虛

芹菜含鐵量較高，能補充婦女經血的損失，食之能避免皮膚蒼白、幹燥、面色無華，而且可使目光有神，頭發黑亮。

西芹食用禁忌

脾胃虛寒、腸滑不固者、血壓偏低者忌食。婚育期男士應少吃芹菜。

百合做法技巧

1.食療上建議選擇新鮮百合為佳。

2.四季皆可食用，秋季最宜。

3.百合為藥食兼優的滋補佳品，四季皆可應用，但更宜於秋季食用。

4.百合雖能補氣，亦傷肺氣，不宜多服。

百合的作用

潤肺止咳、

寧心安神、

美容養顏、

防癌抗癌