紅糖葡萄幹面包

這個小面包灰常好吃哈，特別柔軟，紅糖的味道也很香，我用的是保健紅糖，顏色比較淺，如果換成純紅糖出來的顏色會更漂亮，親們忽略超級醜的整形。紅糖和葡萄幹都是特別適合女性保健的食品，尤其在女性特殊時期，這兩樣多吃點肯定是有好處滴。紅糖：通常是指帶蜜的甘蔗成品糖，一般是指甘蔗經榨汁，通過簡易處理，經濃縮形成的帶蜜糖。紅糖按結晶顆粒不同，分為赤砂糖、紅糖粉、碗糖等，因沒有經過高度精練，它們幾乎保留瞭蔗汁中的全部成分，除瞭具備糖的功能外，還含有維生素和微量元素，如鐵、鋅、錳、鉻等，營養成分比白砂糖高很多。紅糖的功效：能養胃,補血益氣,活血祛瘀,健脾,調經。葡萄幹：葡萄幹內的含水量隻有15-25%，其果糖的含量高達60%，可以較長時間保存。其營養價值以葡萄糖為主，所含果酸有助於消化，具能健脾和胃之功效。另外葡萄中還含有礦物質鈣、鉀、磷、鐵以及多種維生素B1、B2、B6等，還含有多種人體所需的氨基酸，常食葡萄對神經衰弱、疲勞過度大有補益。把葡萄制成葡萄幹後，糖和鐵的含量會相對提高，是婦女、兒童和體弱貧血者的滋補佳品。 《神農本草經》載文說：葡萄主筋骨濕痹，益氣，倍力強志，令人肥健，耐饑，忍風寒。久食，輕身不老延年。葡萄不但具有廣泛的藥用價值，還可用於食療：頭暈、心悸、腦貧血時，每日飲適量的葡萄酒2-3次，有一定的治療作用；幹葡萄藤15克用水煎服可治妊娠惡阻。

主料：金像高筋粉(200克)，低筋粉(50克)，水(135克)，酵母(2.5克)，紅糖(40克)，鹽(3克)，奶粉(10克)，蛋液(25克)，黃油(25克)
　　輔料：葡萄幹(適量)

依次把糖、鹽、奶粉、面粉、酵母放入廚師機中（用廚師機攪面要把幹性材料放在下面，濕性材料放上面，而且要先放糖、鹽、奶粉然後放面粉，酵母要放在最上面，酵母不能和糖鹽接觸），用鉤子攪拌均勻。

然後倒入水、蛋液，1檔攪成團。

成團後開3檔攪拌約3-4分鐘，面團稍微有點粘，拿出來在案板上摔幾十下，很快就成光滑狀。

把面團放回廚師機中，繼續開3檔攪拌約4分鐘，然後放軟化的黃油再3檔攪約2分鐘。

此時面團已經呈能拉出薄膜的擴展階段。

把面團滾圓，放盆裡，蓋上保鮮膜，進行基礎發酵。

面團發酵至2倍大。

面團排氣、分割成6等份，松弛15分鐘。

松弛好後，搟成橢圓形。

鋪上葡萄幹。

由下至上卷起。

卷成橄欖形。

做好的面包坯子放入烤盤（整形超級醜，我都不好意思發上來）。

蓋上保鮮膜，進行整形發酵。

發酵至1.5倍大，在表面切一刀。

刷上蛋液，在切口處擠上黃油，就可以進烤箱瞭。烤制：（時間溫度僅供參考，以自傢烤箱為標準）烤箱提前預熱，205度，15-18分鐘，烤好後立刻出爐，放烤網上涼透食用。

葡萄幹做法技巧

生食，煎湯，熬膏，熬粥或浸酒服用。

葡萄幹的作用

1.葡萄幹中的鐵和鈣含量十分豐富，是兒童、婦女及體弱貧血者的滋補佳品，可補血氣、暖腎，治療貧血，血小板減少；

2.葡萄幹內含大量葡萄糖，對心肌有營養作用，有助於冠心病患者的康復；

3.葡萄幹還含有多種礦物質和維生素、氨基酸，常食對神經衰弱和過度疲勞者有較好的補益作用，還是婦女病的食療佳品;

4.葡萄幹性平，味甘、微酸；具有補肝腎，益氣血，生津液，利小便的功效；主治心性、腎性、營養不良性水腫，慢性病毒性肝炎、胃腸炎、痢疾、痘瘡、皰疹等病，且是一種補諸虛不足，延長壽命的良藥。

葡萄幹食用禁忌

患有糖尿病的人忌食，肥胖之人也不宜多食。

紅糖的作用

1.婦女因受寒體虛所致的痛經等癥或是產後喝些紅糖水，有補血活血的作用，在受寒腹痛時，也常用紅糖薑湯來祛寒；

2.紅糖對老年體弱，特別是大病初愈的人，還有極好的療虛進補作用；

3.紅糖對血管硬化能起到一定治療作用，且不易誘發齲齒等牙科疾病。

奶粉做法技巧

1.全脂奶粉：它基本保持瞭牛奶的營養成分，適用於全體消費者。但最適合於中青年消費者。

2.脫脂乳粉：牛奶脫脂後加工而成，口味較淡，適於中老年、肥胖和不適於攝入脂肪的消費者。

3.速溶奶粉：和全脂奶粉相似，具有分散性、溶解性好的特點，一般為加糖速溶大顆粒奶粉或噴塗卵磷脂奶粉。

4.加糖奶粉：由牛乳添加一定量蔗糖加工而成，適於全體消費者，多具有速溶特點。

5.嬰幼兒奶粉：一般來說，嬰兒是指年齡在12個月以內的孩子，幼兒是指年齡在1-3歲的孩子，因此這種奶粉一般分階段配制，分別適於0-6個月、6-12個月和1-3歲的嬰幼兒食用，它根據不同階段嬰幼兒的生理特點和營養要求，對蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素和礦物質等五大營養素進行瞭全面強化和調整。另外有一款澳優能力多奶粉則分段更細，分別為0~100天、100~180天、180~360天和1歲以上嬰兒使用。

奶粉的作用

奶粉中的5大營養成份的功效

1.蛋白質：供給機體營養。

2.脂肪：供給機體營養及能量，提供牛奶濃香。

3.糖類：牛奶中含有乳糖，乳糖對於幼兒發育非常重要，它能促進人體腸道內有益菌的成長，仰制腸內異常發酵，有利腸道健康。

4.礦物質：礦物質又稱無機鹽，是人體構成不可缺少的物質，包含鈣、鐵、磷、鋅、銅、錳、鉬等，特別是含鈣豐富，且鈣磷比例合理，吸收率高。

5.維生素：牛奶中含有已知的所有維生素，其作用：維生素A促進正常生長與繁殖維持上皮組織與視力；維生素B參與體內糖及能量代謝；維生素C抗壞血病；維生素D能調節各代謝骨骼組織中的造骨細胞的鈣化能力；維生素E抗氧化衰老。

奶粉食用禁忌

胃功能較弱的人不宜大量飲用；腎病患者不宜過多飲用。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。