燕麥蔓越莓脆餅

做烘焙會經常剩下蛋清或蛋黃，剩下的蛋清如何處理，烤個薄脆燕麥小餅幹，當做零食，沒有負擔，添加蔓越莓酸酸甜甜更可口。

主料：黃油(60克)，蛋清(84克（3個蛋清）)，低粉(60克)，燕麥片(85克)
　　輔料：蔓越莓幹(30克)，細砂糖(48克)，小蘇打粉(1/4匙)

準備材料，蔓越莓幹切成碎

雞蛋清與燕麥片混合均勻

黃油、細砂糖用蛋抽攪拌均勻，無需打發，篩入低筋面粉和蘇打粉，用刮刀稍微攪拌

加入切碎的蔓越莓幹

放入混合好的燕麥蛋清

用刮刀將材料拌勻

取大約12克左右的面團揉圓，在烤盤上壓扁，越薄越好

入預熱160度的烤箱，20分鐘左右，取出，放烤架晾涼；涼後裝入密封盒中保存。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

燕麥片的作用

1.燕麥可以有效地降低人體中的膽固醇，經常食用，即可對中老年人的主要威脅——心腦血管病起到一定的預防作用;

2.經常食用燕麥對糖尿病患者也有非常好的降糖、減肥的功效;

3.燕麥粥有通大便的作用，很多老年人大便幹，容易導致腦血管意外，燕麥能解便秘這憂;

4.它還可以改善血液循環，緩解生活工作帶來的壓力；含有的鈣、磷、鐵、鋅等礦物質有預防骨質疏松、促進傷口愈合、防止貧血的功效，是補鈣佳品;

5.燕麥中含有極其豐富的亞油酸，對脂肪肝、糖尿病、浮腫、便秘等也有輔助療效，對老年人增強體力，延年益壽也是大有裨益的。

燕麥片食用禁忌

內火旺盛，肝肺熱燥者不宜食用過多。