傢常燒茄子

看到燒茄子，通常是將茄子去皮、切成旋刀塊，先油炸至軟再炒入味的，麻煩且油膩。嘗試著不用炸，直接炒出來，下飯也挺棒的。

主料:茄子(400g)
輔料:

蒜、香菜切末。

茄子切塊。

鍋內油燒熱，下蒜末熗鍋，放入茄子翻炒。

將老抽、鹽、白糖、味精、淀粉加水兌成汁，茄子炒到變色時，烹入汁。

翻炒幾下，撒上香菜末即可盛盤。

茄子做法技巧

買茄子時，應選擇果形均勻，老嫩適度，無裂口、腐爛、銹皮、斑點的，而且以皮薄、籽少、肉厚為佳。一般來說，茄子拿在手裡，感覺輕的較嫩，感覺重的大都太老，且籽多不好吃。

茄子的作用

抑癌抗瘤,抗衰抗輻射；保護心血管、抗壞血病

茄子食用禁忌

由於茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，兩者同為寒性，同食會損害腸胃、引起腹瀉。另外茄子和黑魚搭配同食，也會導致腹瀉、傷損脾胃。