核桃酥球

這是利用蛋黃做的一個酥性的小餅幹，做成瞭小圓球，深受小朋友的喜愛。

主料：無鹽黃油(70克)，糖粉(25克)，低粉(115克)
　　輔料：蛋黃(1個)，核桃仁(30克)，鹽(2克)

核桃仁放入預熱150度的烤箱，烤8分鐘左右，晾涼後切成碎塊；

黃油軟化加糖粉，

攪打至顏色發白，打蛋器尾端呈尖角狀；

分兩次加入蛋黃，用打蛋器攪打均勻；

篩入低粉和鹽，用刮刀翻拌均勻，

加入核桃碎，

用刮刀切拌均勻；

用手捏一塊面團，約15克，滾圓，保持間距，放入烤盤；

烤盤放入預熱160度的烤箱中，

20分鐘左右，取出放烤架晾涼；

涼後放入保鮮盒，吃時可撒糖粉，口感酥松，核桃香味十足。

核桃做法技巧

1.核桃可生食，熟食，或作藥膳粥，煎湯等;

2.將核桃仁與黑芝麻研碎後混合食用，可增加皮脂分泌，改善皮膚彈性，保持皮膚細膩，延緩衰老，並迅速補充體力;

3.有的人喜歡將核桃仁表面的褐色薄皮剝掉，這樣會損失掉一部分營養，所以不要剝掉這層薄皮。

核桃的作用

1.核桃仁含有較多的蛋白質及人體營養必需的不飽和脂肪酸，這些成分皆為大腦組織細胞代謝的重要物質，能滋養腦細胞，增強腦功能；

2.核桃仁有防止動脈硬化，降低膽固醇的作用；此外，核桃還可用於治療非胰島素依賴型糖尿病；核桃對癌癥患者還有鎮痛，提升白細胞及保護肝臟等作用；

3.核桃仁含有的大量維生素E，經常食用有潤肌膚、烏須發的作用，可以令皮膚滋潤光滑，富於彈性；

4.當感到疲勞時，嚼些核桃仁，有緩解疲勞和壓力的作用。

5.核桃味甘、性溫，入腎、肺、大腸經；可補腎、固精強腰、溫肺定喘、潤腸通便；主治腎虛喘嗽、腰痛腳弱、陽痿遺精、小便頻數、石淋、大便燥結。

核桃食用禁忌

腎虛、肺虛、神經衰弱、氣血不足、癌癥患者多食；尤其適合腦力勞動者和青少年；腹瀉、陰虛火旺者；痰熱咳嗽、便溏腹瀉、素有內熱盛及痰濕重者均不宜服用。