砂鍋生綠豆芽

一直想要找一個可以完全避光的容器來生豆芽，提升綠豆芽品質，炊壺是個好東東，8過口太小，再者俺傢天天燒開水不能動用它。有一天搗騰櫥櫃，突然看到一口長期沒用的砂鍋，腦子裡靈光一現，哈，就是它瞭——大小合適，有蓋，櫥櫃裡有其安身之所。於是，把它洗幹凈瞭，抓進去四把綠豆，放上水，蓋上蓋，再往櫥櫃裡一放，全避光的砂鍋生豆芽之旅就開始瞭。 很自豪的說，這個砂鍋生出來的豆芽，品質比我使用其他方法生出來的都要好。收獲的時候，那個成品身材好，色澤好，非常美，當然，吃起來更美。 我的豆芽是從4月底開始，5月中完成，因為溫度低，所以時間長一些。夏天就不用那麼長的時間。

主料：綠豆(四把)

砂鍋洗凈，無油。抓四把綠豆，洗凈，放入砂鍋。

放入適量的水泡12小時。

綠豆體積膨大，將水逼幹。

早中晚沖水，每次沖完後，將砂鍋內的水逼幹。至少要保證早晚澆水，多澆一點，把豆子呼吸排出的廢氣沖洗出去。第三天。

第四天。

第五天。

第六天。

第七天。

第八天。可以開始吃瞭。

第九天。

第十一天。

近景。

收獲。

清洗一下，去掉種皮和胚芽瓣。

裝入保鮮袋放冰箱冷藏，可保存一周左右。

炒好的豆芽。

綠豆做法技巧

在挑選綠豆時，不能隻看顏色，還要註意用手摸，或者少買一點，回傢用水浸泡一會兒，如果水的顏色很快變深，就要引起註意，看是不是綠豆被染上瞭色。1.綠豆可與大米、小米摻和起來制作幹飯、稀飯等主食，也可磨成粉後制作糕點及小吃；

2.綠豆中的淀粉還是制作粉絲、粉皮及芡粉的原料，此外，綠豆還可制成細沙做餡心；

3.用綠豆熬制的綠豆湯，更是夏季清熱解暑的飲料；

4.綠豆不宜煮得過爛，以免使有機酸和維生素遭遇到破壞，降低清熱解毒功效；

5.綠豆忌用鐵鍋煮。

綠豆的作用

抗菌抑菌、抗腫瘤、

降血脂、降膽固醇、

解毒、

增強食欲、保肝護腎

綠豆食用禁忌

如果想消暑，熬10分鐘左右，隻喝清湯就可以瞭；

要想解毒，則要熬的時間長點，最好把豆子煮爛，可以將豆子一起吃下。