番茄肉醬焗飯

一次和同事在西餐廳裡面吃到這道主食，我們都舉得味道不錯，好吃的東西總會琢磨著是怎麼做出來的，番茄肉醬、米飯、馬蘇裡拉芝士，差不多就是這樣瞭，今天在傢裡做瞭一回，感覺味道還真差不多。

主料：米飯(1大碗)，馬蘇裡拉芝士(40g)
　　輔料：番茄(大半個)，洋蔥(半個)，肉末(50g)，羅勒葉(1/2小勺)，黑胡椒粉(1/2小勺)，番茄醬(1大勺)，鹽(適量)

先來制作番茄肉醬

番茄在火上轉著烤幾圈

這樣番茄的皮會很容易就剝掉瞭

將洋蔥番茄都切小丁

鍋裡放適量的油燒熱，倒入洋蔥裡面煸炒

炒香後倒入肉末裡面翻炒

肉末上色後，倒入番茄丁裡面炒

番茄炒出汁後，倒入一碗水裡面

煮開後加入鹽和番茄醬裡面，蓋上蓋子繼續煮

水收到一半加入黑胡椒粉和羅勒葉裡面，翻炒均勻就可以出鍋瞭

準備好熟米飯和馬蘇裡拉芝士

米飯鋪在碗裡

鋪上厚厚的一層番茄肉醬

再撒上一層馬蘇裡拉芝士

放入預熱好的烤箱，170度，10分鐘左右，具體考到芝士都融化就可以瞭。

番茄做法技巧

1.西紅柿常用於生食冷菜，用於熱菜時可炒、燉和做湯。以它為原料的菜有“西紅柿炒雞蛋”、“西紅柿燉牛肉”、“西紅柿蛋湯”等。

2.青色未熟的西紅柿不宜食。

3.烹調時不要久煮。

4.燒煮時稍加些醋，就能破壞其中的有害物質番茄堿。

番茄的作用

健胃消食，清熱解毒，涼血平肝，生津止渴，補血養血，增進食欲，牙齦出血，近視眼，貧血，防癌，高血壓，美容，防衰老

1.番茄含有對心血管具有保護作用的維生素和礦物質元素，能減少心臟病的發作。

2.番茄紅素具有獨特的抗氧化能力，能清除自由基，保護細胞，使脫氧核糖核酸及基因免遭破壞，能阻止癌變進程。西紅柿除瞭對前列腺癌有預防作用外，還能有效減少胰腺癌、直腸癌、喉癌、口腔癌、肺癌、乳腺癌等癌癥的發病危險。

3.番茄中的維C，有生津止渴，健胃消食，涼血平肝，清熱解毒，降低血壓之功效，對高血壓、腎臟病人有良好的輔助治療作用。多吃番茄具有抗衰老作用，使皮膚保持白皙。

4.尼克酸能維持胃液的正常分泌，促進紅血球的形成，有利於保持血管壁的彈性和保護皮膚。所以食用西紅柿對防治動脈硬化、高血壓和冠心病也有幫助。西紅柿多汁，可以利尿，腎炎病人也宜食用。

5.經常發生牙齦出血或皮下出血的患者，吃番茄有助於改善癥狀。

6.番茄所含的蘋果酸或檸檬酸，有助於胃液對脂肪及蛋白質的消化。

洋蔥做法技巧

1.洋蔥切去根部，剝去老皮，洗凈泥沙，生、熟食均可。以它為原料的菜有“洋蔥炒肉絲”、“洋蔥燜豬排”等。

2.洋蔥還是西餐的主要蔬菜之一，可以做湯、做配料、調料和冷菜。不宜加熱過久，以有些微辣味為佳，

3.不可過量食用，因為它易產生揮發性氣體，過量食用會產生脹氣和排氣過多，給人造成不快。

洋蔥的作用

洋蔥中不含脂肪，但含有揮發油，而揮發油又含有可降膽固醇的物質。洋蔥中還含有前列腺素樣物質及能激活血溶纖維蛋白活性的成分。這些物質均為較強的血管舒張劑，能減少外周血管和心臟冠狀動脈的阻力，對抗人體內兒茶酚胺等升壓物質的作用，又能促進鈉鹽的排泄，從而使血壓下降。對高血脂、高血壓等心血管患者尤益。