竹筍燒雞腿肉
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主料:雞蛋(5個),香菇(100克),肉沫(150克)
輔料:蔥(適量)
準備好食材。
把五個雞蛋打開,肉沫加鹽、紅薯粉、蔥、香菇碎混合均勻,備用。
放點鹽在雞蛋裡加小半碗水攪拌成雞蛋液,備用。
鍋裡放點油,放一勺雞蛋液下煎,要小火。
煎到雞蛋差不多要凝固時放入一勺肉沫。
把肉沫包在雞蛋裡面。
雞蛋兩面煎至金黃色放入沙鍋。
依次把雞蛋釀好放入沙煲,放一碗水後大火燒開關小火煲十分鐘。
放入蔥、淋上醬油加紅薯粉勾成的汁。大火燒一分鐘即可。
1、一定要小火煎雞蛋要不容易糊2、不要放太多肉沫在雞蛋裡面容易包不住3、用砂煲煲十分鐘就行瞭太長時間雞蛋不夠嫩滑雞蛋做法技巧
1.荷包蛋要煎的好,鍋一定要熱才能放油,放油後把油調成中火,才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬;
2.雞蛋要用冷水下鍋,然後緩慢升溫,水開後煮2分鐘左右停火,保溫5分鐘左右,取出用冷水過涼即可,這種方法可防止蛋殼破裂,使蛋殼易於剝掉;煮雞蛋時可以在水中加少許鹽,這樣蛋白凝結更快,可防止蛋白外溢,使雞蛋中的營養成分保存完好;
3.炒雞蛋不需放味精;
4.需要用雞蛋白時,可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔,蛋白會從孔流出來,而蛋黃仍留在蛋殼裡;也可用紙卷成1個漏鬥,漏鬥口下放1隻杯子或碗,把蛋打開倒進紙漏鬥裡,蛋白順著漏鬥流入容器內,而蛋黃則整個留在漏鬥裡;如果把蛋殼打成兩瓣,下面放一容器,把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次,蛋白、蛋黃即可分開。
雞蛋的作用
雞蛋中還含有多種礦物質,鐵的含量較牛奶豐富,所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。
香菇做法技巧
1.發好的香菇要放在冰箱裡冷藏才不會損失營養;
2.泡發香菇的水不要丟棄,很多營養物質都溶在水中;
3.把香菇泡在水裡,用筷子輕輕敲打,泥沙就會掉入水中;
4.如果香菇比較幹凈,則隻要用清水沖凈即可,這樣可以保存香菇的鮮味。
香菇的作用
化痰止咳,解毒,養胃