菠菜鴨蛋餅

院子裡的菠菜長勢不錯，俺傢那位要吃菜餅，就給做瞭，第一次還望大傢給予指點

主料：菠菜(適量)，油菜(適量)，鴨蛋(適量)
輔料：芝麻(適量)

先拔瞭點菠菜，看著油菜不錯，也加瞭點，洗凈。

適量面粉，加水，揉成光滑的面團

鴨蛋打入碗中

把鴨蛋攪勻，自己傢養的鴨子下的，綠色食品啊

鍋中倒入適量花生油

把鴨蛋炒好

把涼水燒熱，菠菜綽一下，去除草酸，以免影響鈣的吸收。

菠菜綽好後，放入涼水中，撈出後擠幹水分，切碎，放入盆中。

加入炒好的鴨蛋、芝麻，加入調料，調勻。

把面團分成小劑子

把小劑子搟成餅狀

把調好的咸均勻的放在餅上，搟好另一張蓋在上面，一張菜餅就做好瞭

電餅鐺裡放入適量花生油

把菜餅放入電餅鐺

這是做好的，看著還不錯，吃起來更香，因為都是綠色食品，呵呵

菠菜的作用

菠菜莖葉柔軟滑嫩、味美色鮮，含有豐富維生素 C、胡蘿卜素、蛋白質，以及鐵、鈣、磷等礦物質。除以鮮菜食用外，還可脫水制幹和速凍。

1、通腸導便、防治痔瘡：菠菜含有大量的植物粗纖維，具有促進腸道蠕動的作用，利於排便，且能促進胰腺分泌，幫助消化。對於痔瘡、慢性胰腺炎、便秘、肛裂等病癥有治療作用；

2、促進生長發育、增強抗病能力：菠菜中所含的胡蘿卜素，在人體內轉變成維生素A，能維護正常視力和上皮細胞的健康，增加預防傳染病的能力，促進兒童生長發育；

3、保障營養、增進健康：菠菜中含有豐富的胡蘿卜素、維生素C、鈣、磷及一定量的鐵、維生素E等有益成分，能供給人體多種營養物質；其所含鐵質，對缺鐵性貧血有較好的輔助治療作用；

4、促進人體新陳代謝：菠菜中所含微量元素物質，能促進人體新陳代謝，增進身體健康。大量食用菠菜，可降低中風的危險；

5、清潔皮膚、抗衰老：菠菜提取物具有促進培養細胞增殖的作用，既抗衰老又能增強青春活力。我國民間以菠菜搗爛取汁，每周洗臉數次，連續使用一段時間，可清潔皮膚毛孔，減少皺紋及色素斑，保持皮膚光潔。

菠菜食用禁忌

腎炎、腎結石患者、胃腸虛寒、腹瀉者忌食

油菜做法技巧

油菜要先放入洗滌液或淘米水中浸泡，再用清水沖洗。現切現做，急火快炒，既能保持口感鮮脆又能保證營養成分不被破壞。

油菜的作用

每100克可食部分含水分93克，蛋白質2、6克，脂肪0、4克，碳水化合物2、0克，維生素0、5克，鈣140毫克，磷30毫克，鐵l、4毫克，維生素A3、15毫克，B10、08毫克，B20、11毫克，維生素C51毫克，尼克酸0、9毫克，胡蘿卜素3、15毫克。

1、降低血脂：

油菜為低脂肪蔬菜，且含有膳食纖維，能與膽酸鹽和食物中的膽固醇及甘油三酯結合，並從糞便排出，從而減少脂類的吸收，故可用來降血脂。中醫認為油菜能活血化瘀，用於治療癤腫、丹毒。

2、解毒消腫：

油菜中所含的植物激素，能夠增加酶的形成，對進入人體內的致癌物質有吸附排斥作用，故有防癌功能。此外，油菜還能增強肝臟的排毒機制，對皮膚瘡癤、乳癰有治療作用。

3、寬腸通便：

油菜中含有大量的植物纖維素，能促進腸道蠕動，增加糞便的體積，縮短糞便在腸腔停留的時間，從而治療多種便秘，預防腸道腫瘤。

4、強身健體：

油菜含有大量胡蘿卜素和維生素C，有助於增強機體免疫能力。油菜所含鈣量在綠葉蔬菜中為最高。

油菜食用禁忌

目疾患者、小兒麻痹後期、狐臭等慢性病患者慎食。

鴨蛋做法技巧

鴨蛋宜用鹽醃透食之，有清涼，明目，平肝的功效。

鴨蛋的作用

大補虛勞、

滋陰養血、

潤肺美膚、

膈熱、

咳嗽、

喉痛、

齒痛、

泄疾。