醋溜白菜

好久沒吃大白菜瞭，今天做個醋溜的解解饞

主料：大白菜(適量)
輔料：辣皮子(適量)，蔥(適量)，薑(適量)，蒜(適量)

大白菜洗凈斜刀切片

蔥薑蒜辣皮子切好

鹽、耗油、醋、糖、味極鮮醬油、白胡椒粉兌在一起調成汁備用

鍋中熱油

油燒熱到六成加花椒粉炸出香味，然後放蔥薑蒜辣皮子煸出香味

加入大白菜煸炒

加入大白菜煸炒

放入調好的汁

放入調好的汁

將醬汁與大白菜煸炒一會即可出鍋

裝盤。大白菜的汁有點多，應該最後勾點芡粉收汁就好瞭

大白菜做法技巧

1.可炒、燒、涮、拌、扒等，也可做湯和餡心;

2.切白菜時，宜順絲切，這樣白菜易熟;

3.烹調時不宜用煮焯、浸燙後擠汁等方法，以避免營養成分的大量損失;

4.大白菜在沸水中焯燙的時間不可過長，最佳的時間為20～30秒，否則燙得太軟、太爛，就不好吃瞭;

5.白菜在腐爛的過程中產生毒素，所產生的亞硝酸鹽能使血液中的血紅蛋白喪失攜氧能力，使人體發生嚴重缺氧，甚至有生命危險。

大白菜的作用

可促進腸壁蠕動，幫助消化；常食有助於增強機體免疫功能，預防動脈粥樣硬化和某些心血管疾病

大白菜食用禁忌

切記忌食用隔夜的熟白菜和未醃透的大白菜。腹瀉者盡量避免食用大白菜，氣虛胃寒的人也不適宜過多食用。