果香紅酒酥皮鴨腿

小滿時節，說明這座城市漫長的夏天來瞭~鴨肉應該是夏季很不錯的選擇，不會像牛羊肉那麼躁，處理好，吃起來也完全不會有毛腥味，全是瘦肉~之前已經發過一道鴨腿漢堡的做法，鏈接如下：http://home.meishichina.com/space-1941272-do-blog-id-314006.html不過做漢堡，需要剔骨，可能操作起來不那麼簡單，這次來介紹一種易於操作的吃法，用到瞭紅酒和蘋果，味道甘甜、咸鮮味長，不油膩、鴨皮嚼起來酥酥脆脆的，搭上一杯檸檬水，幾棵蔬菜，營養美味健康！（食材不會說謊，味覺不會背叛）

鴨腿處理幹凈，洗凈，用廚房紙擦幹水分，用牙簽在鴨肉上紮一些小孔，以便入味。

用蜜汁排骨調料將鴨腿塗抹均勻，加一個蘋果，加紅酒，醃制過夜或數小時。中途翻動一兩次。

醃制好後，稍微在鴨腿表面撒些鹽。蒸鍋等水開，放鴨腿蒸20-25分鐘，然後燜10分鐘左右。

蒸好的鴨腿拿出晾涼，將蒸出的汁水到處備用。

用一部分蒸出的汁水調和少量上色醬油、蜂蜜，刷在晾涼的鴨腿上，等幹後再刷一遍，如此反復四五次。

鍋內放油，等油熱，轉小火，鴨肉的那面朝下入鍋，醃制好的蘋果片也一起下鍋，用勺子反復將熱油澆淋在鴨腿上。煎至皮脆金黃即可。

將之前剩下的蒸出的料汁放入鍋內，燒開，再烹入紅酒，少量蠔油即可作為蘸料一起上桌。

鴨腿切片即可食用~

希望味道更濃鬱一些的，可以蘸料汁吃；不蘸料也一樣好吃，因為味道已經完全浸到鴨肉中去瞭，重要的是完全沒有毛腥味，還略帶一點果香和紅酒的醇厚。

做好的鴨腿，連骨頭都是酥的~~~~