法式牛角包

還記得電影《蒂梵尼早餐》裡的那個經典場面嗎？奧德麗赫本一手拿著咖啡，一手拿著croissant邊吃邊逛的那個浪漫又充滿情調的畫面，當年連赫本都愛吃的牛角包，今天我要教大傢做牛角包的做法哦！！

主料：面粉(２５０克)，水(１２５克)，黃油(５０克)，幹性或酵母(５克)，砂糖(２５克)，鹽(５克)，黃油團用黃油(１２５克)

準備材料

面粉黃油攪拌在一起

把活性幹酵母泡在１２５克４０度左右溫水裡，在倒入鹽，砂糖。

把泡好的酵母和水一起撒到面團上，和好。

球型，用保鮮膜包好冷藏１個小時以上。

把１２５克黃油放進保鮮膜或者保鮮袋裡，用搟面仗拍

拍成一厘米左右厚度的方形，放進冰箱冷藏３０分鐘。（之後需要把黃油團放入剛才做好的面團裡，所以要算好合適的大小，把袋子事先折成所需要的大小以後，拍黃油直到拍滿折好的袋子裡。）

冷藏完一個小時，拿出來面團，搟成如圖一樣的四葉草形狀，中心部分要比周圍厚。

把黃油團放進四葉草面團裡，合好四個葉子部位。

用搟面仗把表面弄平以後用保鮮膜包好，放進冰箱，冷藏６個小時以上（最好放一晚）。

冷藏完以後拿出來用搟面仗搟成如圖一樣的長方形。

如圖一樣兩邊對折。

然後再折，總共形成四層

放進冷凍室裡冷凍３０分鐘以上，然後拿出來重復剛才１１到１３的過程，重復３－４次。

完成瞭之前重復的過程，最後把它弄平，開始切出三角形模型。

輕輕地卷，卷的時候不能太用力，因為它之後需要膨脹，卷得太緊會妨礙膨脹，卷好以後在室溫放兩個小時左右，先讓它進行第一次膨脹。

過兩個小時之後給面團塗好雞蛋液，放進預熱到２００度的烤箱裡，烤１２分鐘左右

美味的牛角包完成！

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。