卡片餅幹

這款餅幹因為沒有大一點的長方形的模具，心形模具就顯得略大一些所以成品沒有預期的漂亮，嘻嘻請原諒看起來糊啦吧嘰的感腳，個人更喜歡烤大一些的口感，沒招兒啊完全可以發揮自己的想象力，做的更漂亮一些在烤前用吸管紮個孔，烤好後用融化的巧克力或各種膏在餅幹上寫字系上絲帶當卡片似的送給自己心愛的人,很吸引眼球的哈

主料：低粉(80克)，高粉(20克)，可可粉(15克)
　　輔料：黃油(50克)，雞蛋(1個)

黃油室溫軟化切小塊

分次加糖打至松發

雞蛋劃散分次倒入,每倒一次攪拌均勻後再倒下一次

全部攪打均勻

低粉、高粉混合過篩入攪打好的黃油中

用橡皮刮刀拌勻

捏成面團

取一半面團加入可可粉

揉成可可面團，兩種面團放冰箱冷藏半小時

原味面團搟成面皮用模具壓出餅幹胚

再用心型模具在餅幹胚上壓出心型

可可面團也用同樣的方法壓出長方形跟心形，烤箱180度預熱

兩色面團分別交換使用

碼入烤盤，入烤箱烤12分鐘左右即可

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。