紅棗玫瑰戚風

對於咱們女性同胞來說，補氣補血尤為加重要。如果氣血不足，不僅會對身體造成傷害，對於皮膚精神等各個方面，都會產生一定的影響呢。紅棗，玫瑰，都是常見的補氣血的食材，基本上沒有人會不喜歡吧？正好之前做瞭紅棗玫瑰枸杞膏，那個味道我非常非常喜歡。想著裡面有紅棗，玫瑰，枸杞和紅糖，都是能補氣補血的好東西，所以這次就用它做瞭蛋糕。方子是我自己配的，感覺出來的效果還是不錯的。文裡有圖片，大傢可以自己看組織哈~烤好出爐，在距離臺面15cm的地方磕瞭兩下，然後馬上倒扣，基本上沒有回縮。

主料：雞蛋(3個（總重量在190~200g左右）)，低筋面粉(65g)，清水(30g)，紅棗玫瑰枸杞膏(95g)
　　輔料：味液體油(35g)，細砂糖(30g)，檸檬汁(數滴)

準備好全部材料，低筋面粉提前過篩2~3次；

將蛋黃與蛋清分別磕入兩個幹凈的無油無水的容器中，蛋清先放在冰箱冷藏；

蛋黃中加入無味液體油，攪拌均勻；

加入清水，攪打至完全乳化；

加入紅棗玫瑰枸杞膏，攪拌均勻；

篩入低筋面粉，用刮刀或者打蛋器拌勻，註意不要畫圈攪拌；

拌好後的蛋黃糊狀態如圖所示，提起刮刀，面糊可以順滑的流下；

蛋清從冰箱取出，加入幾滴檸檬汁；

先攪打至魚眼粗泡的狀態；

加入1/3的細砂糖，攪打至泡沫細密且幾乎不低落的狀態；

再加入1/3的細砂糖，攪打至提起打蛋器出現大彎鉤的狀態；

加入最後的1/3的細砂糖，繼續攪打至提起打蛋器，打蛋頭出現短小直立的尖角；

烤箱預熱190度。打發好的蛋清，取1/3放入蛋黃糊中；

用刮刀或者手動打蛋器，切拌或者翻拌均勻；

再將拌好的蛋黃糊倒回蛋清盆中；

用刮刀，切拌或者翻拌均勻；

從高處將蛋糕糊倒入模具中，然後將模具在臺面上輕磕幾下；

送入預熱好的烤箱，下層，180度烘烤35分鐘左右，至蛋糕膨脹至微微回縮，用手輕拍蛋糕表面，會發出“砰砰”的聲音；

烘烤結束立即出爐，在煙囪中插上玻璃瓶，立刻倒扣至完全涼透，脫模切塊食用。

1 低筋面粉一定要提前過篩這樣與蛋黃糊混合時才不會有大的粉團顆粒；2 我這次還是用乳化法感覺做出來的蛋糕更加濕潤組織也很細膩如果覺得麻煩也可以不攪打到完全乳化口感上會有差；3 混合蛋清與蛋黃糊時要用切拌或者翻拌的方式切忌畫圈攪拌以免引起消泡；4 將蛋糕糊從高處倒入模具和將模具在案板上磕幾下都是為瞭震出蛋糕糊表面的大氣泡磕模具的時候記得按緊中間的煙囪；5 具體的烘烤時間要根據各傢烤箱的實際情況來調整我全程溫度控制在170到180之間35分鐘左右如果可以上下火獨立控溫建議烘烤上色後（15分鐘左右）將上火調低10~20度；6 烘烤結束後要立即出爐倒扣這樣能避免蛋糕的回縮；7 如果不著急吃的話建議冷藏一夜後再脫模食用風味更佳；8 紅棗玫瑰枸杞膏的做法可以查看之前的菜譜

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

紅棗做法技巧

1. 棗皮中含有豐富的營養素，燉湯時應連皮一起烹調；

2. 棗配鮮芹菜根同煎服，對降低血脂膽固醇有一定效果。

紅棗的作用

補益脾胃、滋養陰血

;養心安神、緩和藥性

紅棗食用禁忌

糖尿病人最好少食用，含糖量太高。濕盛或脘腹脹滿者忌食，有宿疾、食積、便秘、脾胃虛寒者不宜多吃。蟲枳齲齒、牙病作痛及痰熱咳嗽患者不宜食用