四川臘腸披薩

主料：四川臘腸(適量)，甜玉米(適量)，蔥(適量)，馬蘇裡拉芝士(適量)，黑椒醬(適量)，橄欖油(適量)
　　輔料：高粉(125克)，水(90克)，酵母(2克)，黃油(5克)，糖(5克)，鹽(1克)

四川臘腸切片、蔥、馬蘇裡拉芝士切粒

四川臘腸煎熟，玉米炒熟

餅底材料全放在面包機中（高粉，水 、酵母、黃油、糖、鹽）

攪拌成團後發酵2倍大

取出面團排氣，靜置40分鐘

把面團搟成烤盤大小，用叉子插一些小孔在面坯上

在面團上塗上小許黑椒醬(不能下太多)，灑一些馬蘇裡拉芝士

再下四川臘腸片與玉米

灑蔥粒

把烤盤放進180度烤箱中，烤15分鐘

取出披薩在邊上塗上橄欖油

把餘下的馬蘇裡拉芝士灑在披薩上

再次把披薩放進烤箱裡，待馬蘇裡拉芝士烤至溶化，色帶金黃色

取出即可食用

臘腸做法技巧

1.將去皮豬肉用溫水洗凈，將肉表面的水漓幹，把肥瘦肉分開，分別改成1CM的肉丁，在分別裝入不同的瓷罐裡;

2.依照個人的口味分別放入鹽、味精、花椒、胡椒面、辣椒面、白酒、糖等作料，攪拌均勻，蓋上蓋子醃制8--10個小時，由於瘦肉容易進味，肥肉油膩，往往肥肉先醃制1--2個小時;

3.在醃制的過程中，我們可以做腸衣。將小腸用溫水加少量的鹽或者堿清洗，但鹽和堿不宜放的太多，那樣會使小腸變脆，在我們刮腸的時候容易破壞，清洗之後把小腸放到平硬的地方，用不銹鋼直尺或者餐刀用均勻力道把小腸由上而下刮凈，直到掛至好象要透明瞭，在開始用水裡外沖洗，沖洗幹凈後籬水，這樣腸衣就做好瞭;

4.將醃制好的肥瘦肉混合攪拌均勻,用腸衣一端套住漏鬥,把攪拌好的肉灌入腸衣內,灌滿整根後,先用細繩將腸衣底端紮緊,然後用手揉捏腸體,使罐好的腸體粗細均勻.切記不能灌的太滿,這樣在以後晾曬過程中會暴烈,也不要太松或者留有空氣,那樣等到臘腸成型時候不好看.將灌好的腸體每隔10--20CM用細繩紮成一小節,每個小節的底端用針紮個小洞洞,把多餘的水和空氣留出去,之後拿出去在陽光充足的地方暴曬3--4天,在掛到通風的高處.一般是屋簷下風幹.一般需要15天左右,這樣臘腸就制作成功瞭!

臘腸的作用

臘腸中含有脂肪、蛋白質、碳水化合物等元素。臘腸可開胃助食，增進食欲。

臘腸食用禁忌

兒童、孕婦、老年人、高血脂癥者少食或不食；肝腎功能不全者不適合食用。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

玉米的作用

玉米中含有大量的營養保健物質，所含的谷胱甘肽，是抗癌因子，玉米中還含有的核黃素、 維生素等營養物質對預防心臟病、癌癥等疾病有很大的作用。

玉米中含有大量的植物纖維素能加速排除體內毒素，其中天然維生素E則有促進細胞分裂、延緩衰老、降低血清膽固醇、防止皮膚病變的功能。所以玉米對治療青春痘和痘痘肌膚恢復也有一定的作用。

玉米富含維生素C有長壽、美容作用。玉米胚尖所含的營養物質有增強人體新陳代謝、調整神經系統功能，能起到使皮膚細嫩光滑，抑制、延緩皺紋產生作用，對痘痘肌膚有相應的調節作用。

開胃、利膽、通便、利尿、軟化血管、延緩細胞朽邁、防癌抗癌等

適合用於高血壓、高血脂、動脈硬化、老年人習慣性便秘、慢性膽囊炎、小便晦氣等疾患的食療保健。

玉米食用禁忌

黴壞變質的玉米有致癌作用，不宜食用；而且，患有幹燥綜合癥、糖尿病、更年期綜合癥且屬陰虛火旺之人不宜食用爆玉米花，否則易助火傷陰。

橄欖油做法技巧

橄欖油營養豐富，冷熱皆宜，可用於多種烹飪方法：

1.直接作為冷餐油，橄欖油直接使用會使菜肴的特點發揮到極致。在新鮮的蔬菜沙拉上或者炸好的牛排上淋一點橄欖油，使食物的口感更為豐富，滋味美妙。如果再加上一杯淳厚的葡萄酒，真是件快意之事;

2.用橄欖油煎炸，橄欖油可以反復使用不變質，它對氧化所引起的變質具有更強的抵禦能力，是最適合煎炸的食品。偏愛煎炸類食品又註重養生的我們盡可放心使用;

3.用橄欖油醃制，橄欖油是比較好的醃制原料，因為它容易滲進食物裡面，並將醃料的味道帶進去;

4.用橄欖油烘焙，將橄欖油塗抹在面包或者甜點上烘焙，那種香味，可遠非奶油能比。

橄欖油的作用

促進血液循環、改善消化系統功能、保護皮膚、提高內分泌系統功能、對骨骼系統的益處、防癌作用、防輻射作用、抗衰老

橄欖油食用禁忌

菌痢患者、急性腸胃炎患者、腹瀉者以及胃腸功能紊亂者不宜多食。