地三鮮

食材：土豆300克，茄子300克，青紅辣椒100克。調料：鹽，豬油，調味汁，海鮮醬，雞精。方法：1、將土豆和茄子切丁，辣椒切圈。2、把土豆和茄子放進開水裡氽水，3、撈出瀝幹水份，4、鍋裡燒油，下入抄好水的土豆丁和茄子丁，5、加鹽翻炒，6、再加入青紅辣椒圈，7、加鹽炒，8、再混合，調入調味汁，海鮮醬提香，9、最後調入雞精即成。

主料：土豆(300克)，茄子(300克)
輔料：辣椒(100克)

土豆300克，茄子300克，青紅辣椒100克。辣椒隨個人喜好而放。

將土豆和茄子切丁，辣椒切圈。

把土豆和茄子放進開水裡氽水，

撈出瀝幹水份，

鍋裡燒油，下入抄好水的土豆丁和茄子丁，

加鹽翻炒，

再加入青紅辣椒圈， 加鹽炒，

再加入青紅辣椒圈，

炒均勻，

再混合，調入調味汁，海鮮醬提香，

最後調入雞精即成。

地三鮮即成。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。

茄子做法技巧

買茄子時，應選擇果形均勻，老嫩適度，無裂口、腐爛、銹皮、斑點的，而且以皮薄、籽少、肉厚為佳。一般來說，茄子拿在手裡，感覺輕的較嫩，感覺重的大都太老，且籽多不好吃。

茄子的作用

抑癌抗瘤,抗衰抗輻射；保護心血管、抗壞血病

茄子食用禁忌

由於茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，兩者同為寒性，同食會損害腸胃、引起腹瀉。另外茄子和黑魚搭配同食，也會導致腹瀉、傷損脾胃。