剁椒金針蒸茄條

主料：茄子(一個)，金針菇(一小把)
輔料：剁椒(適量)，橄欖菜(適量)，蒜末(適量)，薑末(適量)，香菜(適量)，蔥末(適量)

茄子切成長條。

鍋中放油，放茄條翻炒至變軟，裝盤。

鍋中再放入量油，入金針菇略炒。

盛出的金針菇放入碗中，加蔥薑蒜末、剁椒、欖菜、豆豉、醬油、白糖、雞精、鹽攪拌均勻。

攪拌均勻。

澆在茄子上。

入鍋大火蒸開，上氣5分鐘後關火。

出鍋後撒上香菜。

茄子做法技巧

買茄子時，應選擇果形均勻，老嫩適度，無裂口、腐爛、銹皮、斑點的，而且以皮薄、籽少、肉厚為佳。一般來說，茄子拿在手裡，感覺輕的較嫩，感覺重的大都太老，且籽多不好吃。

茄子的作用

抑癌抗瘤,抗衰抗輻射；保護心血管、抗壞血病

茄子食用禁忌

由於茄子味甘、滑利，而螃蟹味咸苦，兩者同為寒性，同食會損害腸胃、引起腹瀉。另外茄子和黑魚搭配同食，也會導致腹瀉、傷損脾胃。

金針菇做法技巧

金針菇一定要煮熟再吃，否則容易引起中毒。將鮮品水分擠開，放入沸水鍋內氽一下撈起，涼拌、炒、熗、熘、燒、燉、煮、蒸、做湯均可，亦可作為葷素菜的配料使用。

金針菇的作用

祛脂降壓,健腦,消炎止痛,抑癌抗瘤

金針菇食用禁忌

金針菇與驢肉一起食用會容易產生心絞痛，金針菇與牛奶一起食用會消化不良。