鐵棍山藥蜜豆糕
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今天做款簡單點的彩繪蛋糕卷,沒什麼難度瞭,就在烤盤上畫幾根斜線就行瞭!
主料:低筋面粉(75g),雞蛋(3個),蛋白用細砂糖(30g),蛋黃用細砂糖(35g),色拉油(40g),水(60g),玉米淀粉(1小勺),白醋(2滴),食用紅色素(1滴)
輔料:果醬(適量)
準備材料,蛋清蛋黃分離
蛋黃中加入35g細砂糖用打蛋器打至起泡,再依次加入水、色拉油、白醋攪拌均勻
蛋黃糊中篩入低筋面粉和玉米淀粉
用電動打蛋器打一下成均勻的流線面糊
蛋白分二次加入細砂糖30g,打至濕性發泡
提起打蛋器呈現尖角的狀態
取三分之一打發好的蛋白,放入蛋黃糊中翻拌均勻
再將拌好的面糊倒回剩餘三分之二蛋白中,翻拌成細膩糊狀
取小份面糊加入一滴紅色素拌勻裝入裱花袋,尖角剪一小口
在鋪瞭油紙的烤盤上描繪出斜線條,放入預熱好170度的烤箱1.5分鐘拿出
將原味面糊倒入烤好線條的烤盤,用刮刀抹平蛋糕糊表面
拿起烤盤,用另一隻手輕拍底部,拍出大氣泡,放入預熱好170°的烤箱,上下火,烤15分鐘左右
烤好的蛋糕片馬上倒扣在晾架上防回縮,趁熱撕去油紙,再蓋回去,這樣可以防止卷的時候出現裂紋
等冷卻無溫度時再放上一張幹凈的油紙倒過來,削去蛋糕四邊,以2cm的間隔在蛋糕片上劃出淺淺的刀痕,用刷子在蛋糕體上刷上果醬
用刷子在蛋糕體上刷上果醬
慢慢卷起來
紮好兩邊放冰箱冷藏1小時定型
冰箱拿出打開
用刀切片即可與大傢分享瞭!
1、加點玉米淀粉是為瞭讓面糊不容易消泡2、你可以在烤盤底下放張圖案紙擠各種圖案就變容易瞭!3、油紙一定要刷層油這樣圖案才不會被粘走4、出爐倒扣撕掉烤盤紙後還要蓋回去不然表面幹掉容易出現裂紋卷的時候容易破5、在蛋糕體上淺淺劃上幾刀可以更完美地卷起蛋糕卷6、切蛋糕卷的時候用熱水淋在切刀上可以切得很完美低筋面粉的作用
養心、益腎、除熱、止渴
主治:臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。
雞蛋做法技巧
1.荷包蛋要煎的好,鍋一定要熱才能放油,放油後把油調成中火,才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬;
2.雞蛋要用冷水下鍋,然後緩慢升溫,水開後煮2分鐘左右停火,保溫5分鐘左右,取出用冷水過涼即可,這種方法可防止蛋殼破裂,使蛋殼易於剝掉;煮雞蛋時可以在水中加少許鹽,這樣蛋白凝結更快,可防止蛋白外溢,使雞蛋中的營養成分保存完好;
3.炒雞蛋不需放味精;
4.需要用雞蛋白時,可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔,蛋白會從孔流出來,而蛋黃仍留在蛋殼裡;也可用紙卷成1個漏鬥,漏鬥口下放1隻杯子或碗,把蛋打開倒進紙漏鬥裡,蛋白順著漏鬥流入容器內,而蛋黃則整個留在漏鬥裡;如果把蛋殼打成兩瓣,下面放一容器,把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次,蛋白、蛋黃即可分開。
雞蛋的作用
雞蛋中還含有多種礦物質,鐵的含量較牛奶豐富,所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。
色拉油做法技巧
1.色拉油可用於煎、炒、炸、涼拌菜肴,能保持蔬菜和其他食品原有的品味和色澤;
2.油脂有一定的保質期,放置時間太久的油不要食用;
3.可用直接用於涼拌,但最好還是加熱後再用;
4.反復經高溫加熱的色拉油營養價值遭到破壞,不宜食用。應避免使用反復經高溫加熱的油;
5.盡量避免食用過量。色拉油雖然有預防心血管疾病的功效,但食用過多還是會對心腦血管產生一定的負面影響,而且容易導致發胖。
色拉油的作用
1.色拉油和調和油中均不含致癌物質黃曲黴素和膽固醇色拉油,對機體有保護作用;
2.含有豐富的亞油酸等不飽和脂肪酸,具有降低血脂和血膽固醇的作用,在一定程度上可以預防心血管疾病;
3.含有一定的豆類磷脂,有益於神經、血管、大腦的發育生長。
玉米淀粉的作用
有豐富的谷胱甘肽,這是一種抗癌因子,在人體內能與多種外來的化學致癌物質相結合,使其失去毒性,然後通過消化道排出體外。粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸,可抑制腫瘤生長