苦瓜肉片

夏天來瞭，又到瞭吃苦瓜的季節

主料：苦瓜(500g)
輔料：五花肉(適量)，紅尖椒(適量)，蒜瓣(適量)

苦瓜對半切開，去中間的瓤

斜切薄片

焯水去除部分苦味

涼水沖洗使其保持翠綠的顏色

五花肉切片和蒜瓣一起翻炒

入苦瓜片和尖椒一起略炒，最後加適量海鹽調味

翠綠可口的苦瓜肉片出鍋啦

苦瓜做法技巧

1.不要一次吃得過多。

2.苦瓜煮水擦洗皮膚，可清熱止癢祛痱。

3.苦瓜、雞蛋同食能保護骨骼、牙齒及血管，使鐵質吸收得更好，有健胃的功效，能治療胃氣痛、眼痛、感冒、傷寒和小兒腹瀉嘔吐等。

苦瓜的作用

發熱、中暑、痢疾、目赤疼痛、惡瘡

五花肉做法技巧

1.豬肉不宜長時間泡水；切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。

2.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

3.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

五花肉的作用

補腎養血、

滋陰潤燥