泰汁三文魚

三文魚有冰海魚皇之稱。它肉質細嫩，顏色鮮艷，口感爽滑，是傢庭餐桌上的美味佳肴。三文魚有很高的營養價值。它高蛋白低熱量，含有多種維生素以用鈣、鐵、鋅、鎂等礦物質，含有不飽和脂肪酸。它所含的omega-3能降低高血壓和心臟病的發病率，還對關節炎、乳腺癌等慢性病的防治有很大益處，對胎兒和兒童的成長有很大的幫助。

主料：三文魚(1斤)
　　輔料：香茅(適量)，香菜(適量)，橄欖油(適量)，紅辣椒(適量)，檸檬(適量)

三文魚洗幹凈，用胡椒粉和鹽醃20分鐘。

香茅、紅辣椒、檸檬、香菜、檸檬切碎備用。

調料有糖、魚露、蠔油、檸檬汁、胡椒粉。

燒紅鍋，倒入橄欖油大火把三文魚兩面煎至金黃上碟備用。

擠幾滴檸檬汁把魚露蠔油和白糖調勻，中火煮開，倒入香茅、辣椒、檸檬碎、香菜爆香熄火。

將汁料淋到三文魚上，大功告成！

三文魚的作用

降血壓、防治心血管疾病、增強腦功能、防治老年癡呆、防視力減退

紅辣椒做法技巧

1.幹辣椒適用於炒、拌、熗和做泡菜或做配料，如“辣子雞丁”、“青椒炒肉絲”、“糖醋青椒”等;

2.在切幹辣椒時，先將刀在冷水中蘸一下，再切就不會辣眼睛瞭。

紅辣椒的作用

和胃,養顏護膚,降糖消渴,抑癌抗瘤,養陰補虛

檸檬做法技巧

1.因太酸而不適合鮮食，可以用來配菜、榨汁；

2.檸檬富有香氣，能解除肉類、水產的腥膻之氣，並能使肉質更加細嫩。

檸檬的作用

支氣管炎、百日咳；

維生素C缺乏癥；

中暑煩渴、食欲不振；

懷孕婦女胃氣不和、納減、噫氣

檸檬食用禁忌

胃潰瘍、胃酸分泌過多，患有齲齒者和糖尿病患者慎食。