素炒土豆絲

本來是說炒玉米粒，尖椒玉米粒，美味無極限啊，可惜隻有一個玉米瞭，哥哥說想吃玉米稀飯，反正天這麼熱，也吃不下什麼，就做瞭玉米稀飯，炒瞭個簡單的土豆絲，合著自己做的泡椒鳳爪，還有拌瞭個涼菜，傢人在一起有說有笑的吃著晚飯，很幸福，我從來就覺得吃飯不僅僅是吃飯而已。

主料：土豆(兩個)

大土豆兩個，去皮洗凈切絲，然後泡在水中待用（我換瞭一次水）

幹辣椒剪段，蒜瓣用刀背拍碎，薑用刀背拍碎切一下成大條

鍋熱入適量油，小火爆香幹辣椒段蒜瓣薑絲和花椒粒

然後下入泡水後瀝去水份的土豆絲快速翻炒均勻

放入一勺鹽繼續炒勻，翻炒一會

炒好關火裝盤即可

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。