菊花餅幹

這款餅幹我自己也是第一次制作，純詩心版的，靈感來自於前天做菜時切玉子豆腐。當時想到這款餅幹以後，我心裡就特別想早點看到成品，昨天由於去親戚傢吃酒席，於是沒法做，今天成品出爐的時候，我好喜歡好喜歡，直到拍完照以後還不舍得吃。女兒放學回到傢，愛不釋手，勸瞭很久，才挑瞭兩朵相比起來不那麼漂亮的吃瞭，其他的裝進瞭袋子，說是要等到明天和好朋友一起分享。我除瞭烤盤，沒有什麼烘培的小模具，這次的徒手打造，讓我更加喜歡瞭隨意發揮。一杯清香怡人的蜂蜜檸檬茶，一碟賞心悅目的菊花餅幹，讓人聞著、看著都早已陶醉。做上這樣一袋市面無售的迷人小餅，送給自己的閨蜜、好友，一定倍能感受心意吧！

主料：低筋面粉(100克)，黃油(40克)，糖粉(40克)，鹽(1/4小勺)，全蛋液(20克)
　　輔料：蛋液(適量)，奶酥粒(適量)，糖珠(適量)

原料圖。

黃油室溫軟化後加入糖粉和鹽。

用打蛋器低速打至黃油顏色變白，和糖完全融合的狀態。

加入一半的蛋液，攪拌至蛋液和黃油完全融合以後再加入另外一半蛋液，打至完全融合，且黃油輕盈、蓬松的狀態。

打好的黃油蛋液。

篩入事先已經過篩過一次的低粉。

用橡皮刮刀翻拌成無幹粉的絮狀。

再用手團成面團，包上保鮮膜放入冰箱稍微冷藏一會。因為剛和成團的面團比較濕，不是很好操作。（在團的時候，隻要團起來就好瞭，不要揉，否則面團揉出筋，做出的餅幹就不那麼蓬松瞭）

冷藏好的面團取出，拿一塊油紙，把面團放在油紙的一半，另外一半油紙蓋過來，搟面杖在油紙上把面團搟成約為0.2到0.3厘米的面片。（用油紙把面團包在中間搟，這樣一來不粘，而且取面團的時候很容易）

搟好以後，掀開上面的油紙，在面片上稍微撒些幹粉，然後用刀劃成幾條，每條約4到5厘米寬。

取一條面片，從下往上對折，在靠身前這邊非接口的面，用刀切出梳子狀，。（我全成用菜刀，呵呵）

從任意一頭開始，把它卷起來，收口處用蛋液抹一下，粘住，然後放入烤盤裡，稍微撥好“花瓣”，成一朵“菊花”。（我的是不粘烤盤，如果是粘的，記得鋪油紙）

依次做好其他的“菊花”餅幹胚。（我做瞭2盤，12朵）

用刷子的一角蘸上蛋液，在餅幹的中間輕輕刷一遍，然後撒上奶酥粒和糖珠做“花心”，送入預熱好的烤箱，180度，上下火，中層，12分鐘左右，烤至餅幹表面金黃即可。

詩心片語1做餅幹在團面團的時候隻要和成團就可以瞭不用揉更不用當成做饅頭揉至光滑那樣的話面團出筋瞭做出來的餅幹也就不那麼酥松瞭2在打發黃油的時候因為量比較少所以電動打蛋器最好用低速否則黃油都飛濺起來瞭3加混合蛋液的時候要分次加入每一次都要攪拌至完全融合再加下一次4當時和好的面團是比較濕的可以放入冰箱冷藏一會這樣就比較方面操作瞭就算是用模具切冷藏一下切起來的餅幹切口也比較光滑而且不用擔心再拿進烤盤的時候拿變形5烘烤的具體時間要依據自傢的烤箱而定餅幹容易熟也容易焦在最後幾分鐘的時候最好看著以免一個不小心就烤過頭瞭5文中所用到的奶酥粒制作也很簡單可做一些放在冰箱冷凍著需要時隨時取用做法是（低粉15克、糖粉15克、奶粉2克、黃油20克、把所有粉類混合均勻然後加入黃油用手搓成小顆粒狀即可黃油不需軟化）

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。