大盤雞

I

主料：雞(一隻)，土豆(中等大小3-4個)
輔料：尖椒(一隻)，啤酒(一罐)

雞剁成塊，放入料酒、鹽、醬油、雞精，醃制20分鐘。

土豆切塊待用，放入水中以防氧化變黑。

蔥切段，薑切片，蒜拍扁。

油燒熱，加入蔥薑蒜炒香。

加入幹辣椒和花椒，一半量的尖椒，略翻幾下。

放入雞塊，大火翻炒至表面變色。

放入豆瓣醬繼續翻炒至均勻。

倒入一整罐啤酒，燒開，加入香葉、八角、桂皮以及剩下的尖椒。

倒入土豆，加水至完全浸入，大火燒開轉小火燉10分鐘，土豆綿軟，湯汁收濃，出鍋。

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。