卷心菜炒餅
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主料:雞胗(適量),竹筍(適量),青椒(適量)
雞胗洗凈後切小塊,浸泡出血水後,用鹽少許、紅酒少許和生薑少許醃制半小時後備用
青椒切小塊備用,鍋中放水,加少許鹽,將竹筍切小塊放入焯水三分鐘後備用
平底鍋中倒少許油,燒熱
將雞胗倒入爆炒至雞胗變色後淋入少許紅酒稍煸三分鐘左右
倒入竹筍塊,加入少許水,加入適量的鹽、糖、雞精煸炒後開小火
小火煸炒至雞胗八分熟時加入青椒丁,繼續煸炒至青椒變軟後,開大火將湯汁稍稍收幹
春筍爆雞胗正式出鍋瞭
1、雞胗洗凈後可切花刀(易入味易熟)2、雞胗浸泡出血水後加鹽醃制可以更入味3、竹筍需用鹽水焯水可去除竹筍特有的澀味4、為防止青椒變色青椒可在雞胗八分熟時放入竹筍做法技巧
1.竹筍適用於炒、燒、拌、熗,也可做配料或餡;
2.竹筍一年四季皆有,但唯有春筍、冬筍味道最佳。烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯、均鮮嫩清香、是人們喜歡的佳肴之一。食用前應先用開水焯過,以去除筍中的草酸;
3.竹筍既可以鮮食,也可以加工成幹制品或罐頭;
4.靠近筍尖部的地方宜順切,下部宜橫切,這樣烹制時不但易熟爛,而且更易入味;
5.鮮筍存放時不要剝殼,否則會失去清香味。
竹筍的作用
有助消化、防止便秘、利九竅、通血脈、化毯涎。
青椒的作用
1.解熱、鎮痛:辣椒辛溫,能夠通過發汗而降低體溫,並緩解肌肉疼痛,因此具有較強的解熱鎮痛作用
2.預防癌癥:辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質,它可阻止有關細胞的新陳代謝,從而終止細胞組織的癌變過程,降低癌癥細胞的發生率
3.增加食欲、幫助消化:辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌,增加食欲,促進腸道蠕動,幫助消化
4.降脂減肥:辣椒所含的辣椒素,能夠促進脂肪的新陳代謝,防止體內脂肪積存,有利於降脂減肥防病。
青椒食用禁忌
青椒與黃瓜同食,會影響人體對維生素C的吸收,降低其營養價值。