春筍爆雞胗

主料：雞胗(適量)，竹筍(適量)，青椒(適量)

雞胗洗凈後切小塊,浸泡出血水後，用鹽少許、紅酒少許和生薑少許醃制半小時後備用

青椒切小塊備用，鍋中放水，加少許鹽，將竹筍切小塊放入焯水三分鐘後備用

平底鍋中倒少許油，燒熱

將雞胗倒入爆炒至雞胗變色後淋入少許紅酒稍煸三分鐘左右

倒入竹筍塊，加入少許水，加入適量的鹽、糖、雞精煸炒後開小火

小火煸炒至雞胗八分熟時加入青椒丁，繼續煸炒至青椒變軟後，開大火將湯汁稍稍收幹

春筍爆雞胗正式出鍋瞭

竹筍做法技巧

1.竹筍適用於炒、燒、拌、熗，也可做配料或餡;

2.竹筍一年四季皆有，但唯有春筍、冬筍味道最佳。烹調時無論是涼拌、煎炒還是熬湯、均鮮嫩清香、是人們喜歡的佳肴之一。食用前應先用開水焯過，以去除筍中的草酸;

3.竹筍既可以鮮食，也可以加工成幹制品或罐頭;

4.靠近筍尖部的地方宜順切，下部宜橫切，這樣烹制時不但易熟爛，而且更易入味;

5.鮮筍存放時不要剝殼，否則會失去清香味。

竹筍的作用

有助消化、防止便秘、利九竅、通血脈、化毯涎。

青椒的作用

1.解熱、鎮痛：辣椒辛溫，能夠通過發汗而降低體溫，並緩解肌肉疼痛，因此具有較強的解熱鎮痛作用

2.預防癌癥：辣椒的有效成分辣椒素是一種抗氧化物質，它可阻止有關細胞的新陳代謝，從而終止細胞組織的癌變過程，降低癌癥細胞的發生率

3.增加食欲、幫助消化：辣椒強烈的香辣味能刺激唾液和胃液的分泌，增加食欲，促進腸道蠕動，幫助消化

4.降脂減肥：辣椒所含的辣椒素，能夠促進脂肪的新陳代謝，防止體內脂肪積存，有利於降脂減肥防病。

青椒食用禁忌

青椒與黃瓜同食，會影響人體對維生素C的吸收，降低其營養價值。