法式水果佈丁
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土豆餅應該吃得多瞭;但是巴基斯坦土豆餅(Pakistani Potato Cakes)做過麼?它的關鍵是調料中用瞭小茴香,先炒一下,很香呢;做法很簡單,一看就會。簡單卻美味,柔和的辣味、小茴香的香味、還有香菜~~~~
主料:土豆(2個)
輔料:小茴香(1茶匙),雞蛋(1個),香菜(1小把),香蔥(3根),幹辣椒(3個)
土豆去皮切塊上鍋蒸熟;(原方子是用水煮熟的,我貪方便就用蒸的瞭)
香菜切末;香蔥切末;幹辣椒切碎;(直接買的辣椒片更好)
用平底鍋將小茴香炒到焦黃,味道很香;
蒸熟的土豆壓碎;
在土豆裡加上小茴香、香菜、香蔥、辣椒片、黑胡椒粉、鹽和少許油拌勻;
拌好的土豆做成小圓餅;
雞蛋打散在碗裡;
將土豆小圓餅沾上蛋液;
入加瞭點油的平底鍋中煎至兩面金黃即可。
土豆做法技巧
存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點,配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙),斑點就會消失;
土豆要用文火煮燒,才能均勻地熟爛,若急火煮燒,會使外層熟爛甚至開裂,裡面卻是生的。
土豆的作用
1、和胃調中,健脾利濕,寬腸通便,胃火牙痛、脾虛納少;
2、高血壓、高血脂,關節疼痛;
3、降糖降脂,減肥,美容,抗衰老,神疲乏力;
4、解毒消炎,活血消腫,益氣強身,皮膚濕疹;
5、消化不良、大便幹結。
土豆食用禁忌
吃土豆要去皮吃,有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。
切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡,泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。
買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆,以免龍葵素中毒。
雞蛋做法技巧
1.荷包蛋要煎的好,鍋一定要熱才能放油,放油後把油調成中火,才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬;
2.雞蛋要用冷水下鍋,然後緩慢升溫,水開後煮2分鐘左右停火,保溫5分鐘左右,取出用冷水過涼即可,這種方法可防止蛋殼破裂,使蛋殼易於剝掉;煮雞蛋時可以在水中加少許鹽,這樣蛋白凝結更快,可防止蛋白外溢,使雞蛋中的營養成分保存完好;
3.炒雞蛋不需放味精;
4.需要用雞蛋白時,可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔,蛋白會從孔流出來,而蛋黃仍留在蛋殼裡;也可用紙卷成1個漏鬥,漏鬥口下放1隻杯子或碗,把蛋打開倒進紙漏鬥裡,蛋白順著漏鬥流入容器內,而蛋黃則整個留在漏鬥裡;如果把蛋殼打成兩瓣,下面放一容器,把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次,蛋白、蛋黃即可分開。
雞蛋的作用
雞蛋中還含有多種礦物質,鐵的含量較牛奶豐富,所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。