臺式蘿卜糕

老公是正宗臺北人，雖然在美國的中國超市也有蘿卜糕賣，但一小塊就要5塊錢左右，所以在傢自己動手試瞭一下，還不錯，不算太難，但重點是滿足老公的想念~~據他說味道跟記憶中一模一樣！！

主料：白蘿卜(半根)
輔料：粘米粉(適量)，小麥淀粉(可選擇)

蘿卜糕嘛，主要材料當然是白蘿卜~~主要用到的粉是粘米粉，有的地方叫江米粉，至於小麥淀粉，隻是為瞭增加一點透明度的，可用可不用~

蘿卜削皮後，用刨子刨成細絲當然瞭，也可以自己切，但自己切的就沒有這麼細瞭。組合刨子的話，用最細的那一塊刀片。

半根蘿卜削瞭滿滿一盒子，還有些是過程中出的蘿卜水，這水可別倒~蘿卜糕好吃不好吃，有沒有蘿卜味就看這個瞭~

取大概4小碗粘米粉（具體看你想做的量）和一勺小麥淀粉，如果沒有可以不用。用冷水調成糊狀，為瞭防止水過多無法成形，可以用少量水將粉溶解即可，之後若覺得太幹可以再加。

炒鍋燒熱，由於有淀粉類的，最好用不粘鍋。燒熱後上油，連水帶絲倒入蘿卜絲，炒軟，出水後，加鹽 雞精調味。註意別弄得太咸。

將調好的米粉液倒入炒鍋，繼續炒勻，若覺得太粘稠，可以加點水繼續炒勻。

炒好後熄火，烤盤的底部和壁抹上油。

炒好的粉料倒入烤盤，抹平表面，上蒸籠蒸30分鐘-50分鐘，具體時間是看糕有沒有成形。

蒸好以後，等放涼一會，就可以取出來，切成小方塊。其實如果是方形的會更好切，可是悲催的我傢隻有這個烤盤能放的進蒸籠，其他方形的都太高瞭。

平底鍋熱上油，將切成塊的蘿卜糕平鋪放入，煎至每一面金黃色，完成！！吃不完的蘿卜糕可以冷藏在冰箱裡，隨吃隨煎就行瞭~~

白蘿卜做法技巧

1.蘿卜可生食，炒食，做藥膳，煮食，或煎湯、搗汁飲，或外敷患處。烹飪中適用於燒、拌、做湯，也可作配料和點綴;

2.蘿卜種類繁多，生吃以汁多辣味少者為好，平時不愛吃涼性食物者以熟食為宜;

3.蘿卜主瀉、胡蘿卜為補，所以二者最好不要同食。若要一起吃時應加些醋來調和，以利於營養吸收;

4.白蘿卜宜生食，但要註意吃後半小時內不能進食，以防其有效成分被稀釋。

白蘿卜的作用

蘿卜含豐富的維生素c和微量元素鋅，有助於增強機體的免疫功能，提高抗病能力。蘿卜中的芥子油能促進胃腸蠕動，增加食欲，幫助消化。

白蘿卜食用禁忌

服用雙氫克尿塞時不宜食用；也不宜與紅白蘿卜同時食用；同樣不宜與含有豐富的維生素c的蔬菜、水果同食，會破壞維生素c，降低營養價值。