奶油芝士焗龍蝦

波士頓龍蝦在傢喜歡用蒜蓉粉絲蒸，今天換瞭西式做法，用蘑菇奶油湯先入味再加芝士片焗！

主料：波士頓龍蝦(2個)，白蘑菇(2個)，洋蔥(半個)
　　輔料：黃油(15g)，芝士碎(少許)，幹迷迭香(少許)，鹽(少許)，淡奶油(40g)，芝士片(2片)，白胡椒(少許)，白葡萄酒(少許)

買回的波士頓龍蝦用水煮至變色

把龍蝦對半剖開，去掉泥腸

洋蔥和蘑菇都切成小丁

平底鍋中加入黃油倒入洋蔥末炒出香味

加入蘑菇丁翻炒

加入少許鹽、白胡椒粉、白葡萄酒和適量清水煮開

加入適量的淡奶油拌勻煮開至濃稠關火

把龍蝦肉剝出來後放人醬汁中，其實可以把肉切小塊

把龍蝦肉放回龍蝦殼裡，再澆上奶油汁

放上芝士片和芝士碎，撒上幹迷迭香，放人烤箱200度烤8分鐘左右看見芝士融化即可

奶油芝士焗龍蝦完成

白蘑菇做法技巧

蘑菇是不易保存的食物，日子一久便為變黃，而葷傘背後也會變成褐色，如果經過加熱，即使略帶有褐色，也不必在意，但如果是生吃時，則應選購新鮮的蘑菇，切開之後淋上檸檬或醋，可防止其變色。另外，香蕈、蘑菇野生者要註意是否有毒，如中毒可用生綠豆和水研濃汁飲之遂解。

白蘑菇的作用

蘑菇具有提高機體免疫力，鎮痛、鎮靜、止咳化痰、通便排毒的功效。蘑菇中含有的酪氨酸酶，對降低血壓有明顯效果。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。