芒果椰蓉冰皮月餅

這個芒果餡兒的冰皮月餅純屬意外。第二次做冰皮月餅，本是想做個芒果皮的，沒想到估計不足，把皮給做稀瞭，靈機一動，將皮料改作瞭餡料。沒想到效果還不錯。

主料：糯米粉(45克)，粘米粉(35克)，澄面(20克)，糖粉(50克2大勺)，玉米油(18克)，芒果(1個)，椰蓉(2大勺)
　　輔料：冰皮面團(306克)

準備用料

芒果取果肉，放在篩網上用勺碾壓過濾

得到185克果泥

將果泥，糖粉和玉米油一起倒入大碗

攪拌均勻

將三種粉倒入大碗，加入攪拌好的芒果泥

攪拌均勻

過篩2次

倒入容器中，封好保鮮膜靜置半小時

大火上鍋蒸25分鐘

出鍋，趁熱攪拌，放至完全冷卻

加入2大勺椰蓉，攪拌均勻

再加入2大勺糖粉，攪拌均勻

分割成12克一個的小塊

冰皮面團分割成18克一個的劑子

取一個劑子，用切面刀抹成中間厚邊緣薄的圓片

放入餡料

包好收口

收口向下放置

月餅模中裝入少量熟糯米粉，搖晃均勻後倒出

將做好的月餅坯放入模具中

扣在案臺上，推下手柄，壓實

提起月餅模，輕輕推出月餅

粘米粉的作用

性平、味甘、補中益氣、健脾養胃、益精強志、和五臟、通血脈、聰耳明目、止煩、止渴、止瀉。

粘米粉食用禁忌

糖尿病患者不宜多食。

芒果做法技巧

1.先把芒果洗幹凈然後立著放在案板上，即讓果核與案板呈垂直狀，然後以果核為中心，在果核右邊切一刀，芒果被分為兩部分。

2.按照同樣的切法在果核的左邊切一刀，芒果被分為三部分瞭。

3.取芒果的左右兩邊果肉，在果肉上劃格子，但是註意不要切到皮。

4.把劃好格子的芒果拿在手上，手指抵住芒果皮往上頂，這樣芒果就被翻成一朵花的樣子瞭，裝盤端上桌吧。

芒果的作用

清腸胃、防治便秘；

抗癌；

美化肌膚；

防治高血壓、動脈硬化

芒果食用禁忌

一般人群均能食用，皮膚病、腫瘤、糖尿病患者應忌食。