餅幹聖誕樹

聖誕節用餅幹給女兒搭建瞭能吃的聖誕樹和裝滿 糖果的薑餅屋，在她早上醒來後借聖誕老公公之手送給她，女兒很是驚喜，說：聖誕老公公真有才啊。

主料：黃油(250克)，雞蛋(2個)，糖粉(90克)，香草精(幾滴)，低粉(350克)，玉米淀粉(100克)
　　輔料：蛋清(1個)，糖粉(200克)，檸檬汁(適量)，綠色色素(適量)，裝飾糖(適量)

黃油軟化後攪打至順滑。

加入糖粉打發。

分次加入蛋液攪打均勻。

加入少許香草精。

篩入低粉和玉米淀粉的混合物用刮刀拌勻。

分成三份搟成片，用保鮮膜包好，放冰箱冷凍約半小時。(我這個量較大，能做兩套聖誕樹)

冷凍好的面片借助保鮮膜（防粘）搟成薄片。

用大小不同的星形模具切出餅幹坯，每一個切兩份。

切好的餅幹坯移到烤盤上，放入預熱好的烤箱180度15分鐘左右，烤好後晾涼備用。

蛋白加入糖粉攪打均勻，再加入少許檸檬汁，打到能用打蛋頭劃過後有清晰劃痕的程度。

裝入裱花袋中。

將部分糖霜內加入幾滴綠色色素拌勻。

用蛋白糖霜的粘性將餅幹按從大到小的順序交錯粘起來。

用綠色的糖霜塗滿餅幹表面，撒上裝飾糖，再擠上一些白色糖霜作為積雪。

成品圖

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

玉米淀粉的作用

有豐富的谷胱甘肽，這是一種抗癌因子，在人體內能與多種外來的化學致癌物質相結合，使其失去毒性，然後通過消化道排出體外。粗磨的玉米面中含有大量的賴氨酸，可抑制腫瘤生長