藍莓芝士慕斯蛋糕

甜品裡我最愛的就是芝士蛋糕，雖然熱量很高，但是依然不能阻礙我一周吃兩次的習慣。無論是直接冷藏著吃還是烤箱烤著吃它都是我的最愛！很多時候懶的烤芝士蛋糕，所以基本就是用吉利丁片做冷藏的吃，為此專門批發瞭一大盒子的吉利丁片。不過烤的芝士蛋糕口感會更加好一些，如果你跟我一樣懶，那就快手制作一款芝士慕斯蛋糕吧！結婚紀念日實在8月，這是紀念日當天專門做的，老公和閨女都非常愛吃。無論是你有沒有烘焙基礎，隻要有以下我說的這些原料，就能做出一款美味的芝士慕斯蛋糕哦！

主料：奶油奶酪(150克)，淡奶油(120克)，牛奶(80克)
　　輔料：黃油(30克)，藍莓果醬(3大勺)，藍莓(適量)，消化餅幹(120克)，吉利丁片(2片)

準備好所有的原料。

把消化餅幹裝在袋子裡，碾壓成餅幹碎。

黃油放入鍋中融化。

黃油完全溶化後放入消化餅幹碎，炒到餅幹裡麥香味出來即可。

把炒好的餅幹碎放入6寸的活底圓模裡壓平壓結實，放冰箱冷藏至凝固。

吉利丁片提前放入涼水中泡軟。

隔熱水加熱到吉利丁片完全融化。

奶油奶酪隔熱水用打蛋器攪拌均勻。

溫牛奶放入奶油奶酪中攪拌均勻。

放入藍莓果醬，量可以依照個人口味放。

奶酪糊中放入吉利丁溶液，攪拌均勻。

然後放入奶油與藍莓芝士糊攪拌均勻。

把藍莓芝士糊倒入提前冷藏好的餅幹碎上。

震出奶酪糊裡的氣泡。

放入冰箱冷藏6小時以上。

待奶酪糊稍微凝固的時候放入藍莓進行裝飾。

牛奶的作用

動物的免疫力有三大功能：一為防禦功能，專司消滅外來的細菌、病毒等微生物；二為穩定功能，負責修復或消除生物體內損傷或死亡的組織細胞，維持機體內環境的穩定狀態；3.監控功能，及時清除異常突變細胞。幼小動物的免疫功能尚未發育健全，體內免疫物質少，免疫力弱，隻能靠母乳補給。這也是近年來大力提倡母乳喂養的原因。

不過，乳汁中的這些生物活性物質都十分怕熱。科學傢巴斯德通過大量科學實驗證明，如果加工時溫度超過85℃，牛奶中的營養物質就會被大量破壞。因此，人們將低於85℃的牛奶消毒法稱為巴氏滅菌法，並將其視為牛奶的最科學的加工工藝。采用巴氏滅菌法生產的鮮奶，營養價值和原奶基本相同。

但是，近年來我國出現瞭常溫奶，也叫超高溫滅菌奶。這種奶是采用130～150℃超高溫滅菌後灌裝的。這種消毒方法不僅能破壞鮮奶中全部生物活性物質和大部分維生素，還會使容易被人吸收的鈣離子與牛奶的酪蛋白結合，形成不易被人吸收的絡合物。常溫奶曾在一些國傢流行過，但目前發達國傢已禁止采用超高溫工藝加工牛奶。從營養學角度來看，各種牛奶的營養價值排位順序是：鮮奶是金，酸奶是銀，奶粉是銅，常溫奶是鐵。如果按包裝來評價牛奶的營養價值，則屋型紙盒鮮奶100分，玻璃瓶和塑料袋裝鮮奶90分，用原奶發酵的酸奶80分，強化型奶粉60分，用奶粉發酵的酸奶50分，常溫奶40分。因為制作屋型紙盒鮮奶對原奶品質的要求最高，灌裝無菌條件和保質效果也最好。玻璃瓶和塑料袋裝的鮮奶，受避光和防透氣不良等因素的影響而打分較低。另外，牛奶有極強的吸附氣味的特點，如牛奶與蔥放在一起，第二天牛奶就會有蔥味。如果用塑料袋裝牛奶，就難免有塑料味。由此可見，無論從哪方面來看，常溫奶的營養價值都排在最後。

酸奶比常溫奶打分高，是因為它不含抗生素，並含有益的乳酸菌。奶粉比常溫奶打分高，是因為奶粉中添加瞭多種維生素和鈣、鐵、鋅等礦物質。洋奶粉之所以價格昂貴，賣的主要是品牌。與鮮奶相比，各種奶粉最高打分隻能是60分。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。

藍莓做法技巧

根據美國 Tufts 大學的分析，在 40 種具有抗氧化效力的蔬菜和水果中，藍莓的花青素(Anthocyanosides)含量排名第一。藍莓所含有的花青素是所有的水果與蔬菜之中含量最高的。

藍莓的作用

尿路感染、慢性腎炎

;病後初愈、身體虛弱

;用眼過度、眼部疲勞