咖喱雞肉

這道菜好吃的關鍵是高湯和蘋果，其實是咖喱，這次的高湯我是用金針菇+草菇+香菇+姬菇+北極蝦+貽貝肉煮出來的

主料：雞胸肉(300克)，土豆(4個)
輔料：蘋果(1個)，西紅柿(1個)，蒜頭(5片)，生薑(1小片)

雞胸肉切成雞丁，加料酒、咖喱粉、蛋清、生抽、薑絲、淀粉、鹽醃制1個小時

平底鍋加油，雞肉炒至7成熟後盛盤待用

土豆切小塊，平底鍋加油燒熱，放入土豆炸至金黃，盛盤待用

蘋果、西紅柿切丁，同樣放入燒熱油的平底鍋中炒至出水

換口小煮鍋，將土豆、蒜頭、蘋果、西紅柿放入，倒入250ML高湯，熬煮30分鐘後加入三塊咖喱塊，一湯匙咖喱粉關火，攪拌至咖啡塊融化，再開火煮10分鐘即可

土豆做法技巧

存放久的土豆表面往往有藍青色的斑點，配菜時不美觀。如在煮土豆的水裡放些醋(每千克土豆放一湯匙)，斑點就會消失;

土豆要用文火煮燒，才能均勻地熟爛，若急火煮燒，會使外層熟爛甚至開裂，裡面卻是生的。

土豆的作用

1、和胃調中，健脾利濕，寬腸通便，胃火牙痛、脾虛納少；

2、高血壓、高血脂，關節疼痛；

3、降糖降脂，減肥，美容，抗衰老，神疲乏力；

4、解毒消炎，活血消腫，益氣強身，皮膚濕疹；

5、消化不良、大便幹結。

土豆食用禁忌

吃土豆要去皮吃，有芽眼的地方一定要挖去。以免中毒。

切好的土豆絲或片不能長時間的浸泡，泡太久會造成水溶性維生素等營養流失。

買土豆時不要買皮的顏色發青和發芽的土豆，以免龍葵素中毒。