冬瓜紅燒肉

吃瞭兩天的火鍋鯰魚兒子提出嚴正抗議，今天再也不吃辣的瞭，沒辦法本來今天是想做尖椒炒五花肉的改為用冬瓜來燒。

主料：五花肉(適量)
輔料：冬瓜(適量)

五花肉洗凈切成2公分左右小塊

鍋中油燒熱下五花肉煸炒至水分幹

將大料，冰糖，拍好的薑塊放入繼續煸炒

甜面醬用生抽調好待鍋中五花肉香味溢出下人

加適量水大火燒30分鐘加切好的冬瓜

待鍋中的肉和冬瓜燒出自然芡加切好的蒜苗節蔥節起鍋

配一碟泡菜既下飯又減油膩

五花肉做法技巧

1.豬肉不宜長時間泡水；切肥肉時，可先將肥肉蘸一下涼水，然後放到案板上，一邊切一邊灑點涼水，這樣切著省力，肥肉也不會滑動，且不易粘案板。

2.豬肉烹調前莫用熱水清洗，因豬肉中含有一種肌溶蛋白的物質，在15攝氏度以上的水中易溶解，若用熱水浸泡就會散失很多營養，同時口味也欠佳。

3.豬肉應煮熟，因為豬肉中有時會有寄生蟲，如果生吃或調理不完全時，可能會在肝臟或腦部寄生有鉤絳蟲。

五花肉的作用

補腎養血、

滋陰潤燥