黑芝麻餅幹

兒童節時給陽陽和同學們準備的最後一款餅幹，也是唯一沒加黃油的。以前那三種都加瞭黃油，所以這一個用瞭大喜大的橄欖油，換瞭種口味！

主料：低粉(280克)
　　輔料：黑白芝麻(適量)，大喜大橄欖油(110克)，小蘇打(2克)，雞蛋(1個)

準備好原料。

白糖和油一起打勻。

加入雞蛋用電動打蛋器攪勻。

加入芝麻。

篩入低粉和小蘇打。

簡單和成在團。

揪一小塊面團，搟成薄片，用模具刻出形狀。

烤箱預熱180度， 中層烤20分鐘。

烤好的餅幹們。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。