焦糖花生餅幹

花生其實也不用多介紹瞭呢，大傢都很熟悉瞭，花生營養價值很高，自古以來就有長生果的美譽。今天這款花生酥原料簡單，制作方法也不難，烘焙新手也可以嘗試呢。

主料：低筋面粉(100g)，雞蛋(10g)，黃油(65g)
　　輔料：焦糖醬(35g)，糖粉(50g)，花生碎(20g)

花生碎提前放入預熱好180度的烤箱，中層，上下火烤焙2分鐘備用。

黃油軟化後，和糖粉混合，用打蛋器打發，直到顏色稍變淺，體積蓬松。

給打發的黃油裡分次加入雞蛋液，繼續用打蛋器攪打，直到黃油和雞蛋完全融合，呈現蓬松輕盈的狀態。

在黃油裡倒入焦糖醬，用打蛋器攪打，使焦糖醬和黃油徹底混合均勻。

倒入烤好的花生碎，攪拌均勻。

把面粉倒入混合好的花生黃油裡，用刮刀輕輕翻拌。

將拌好的面糊倒在揉面墊上輕揉成團。

裹上保鮮膜放入冰箱冷凍1.5小時以上。

凍硬的長條用刀切成厚度0.8cm的小片。

放入烤盤，以180度烤15分鐘左右即可。

低筋面粉的作用

養心、益腎、除熱、止渴

主治：臟躁、煩熱、消渴、泄痢、癰腫、外傷出血及燙傷等。

雞蛋做法技巧

1.荷包蛋要煎的好，鍋一定要熱才能放油，放油後把油調成中火，才不會讓雞蛋因為溫度太高而煎的過老而幹硬；

2.雞蛋要用冷水下鍋，然後緩慢升溫，水開後煮2分鐘左右停火，保溫5分鐘左右，取出用冷水過涼即可，這種方法可防止蛋殼破裂，使蛋殼易於剝掉；煮雞蛋時可以在水中加少許鹽，這樣蛋白凝結更快，可防止蛋白外溢，使雞蛋中的營養成分保存完好；

3.炒雞蛋不需放味精；

4.需要用雞蛋白時，可用針在蛋殼的兩端各紮1個孔，蛋白會從孔流出來，而蛋黃仍留在蛋殼裡；也可用紙卷成1個漏鬥，漏鬥口下放1隻杯子或碗，把蛋打開倒進紙漏鬥裡，蛋白順著漏鬥流入容器內，而蛋黃則整個留在漏鬥裡；如果把蛋殼打成兩瓣，下面放一容器，把蛋黃在兩瓣蛋殼裡互相倒2-3次，蛋白、蛋黃即可分開。

雞蛋的作用

雞蛋中還含有多種礦物質，鐵的含量較牛奶豐富，所以是老人、兒童、孕產婦及病弱患者的理想食物。

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。