日式蟶子海藻沙拉

休息日在傢，簡簡單單一道清爽的沙拉，一份快手主食，陽光下配上一杯果汁細細品味，自是一件再愜意不過的事情。從小深居內陸的孩子，來到瞭沿海，似乎總覺得海鮮怎麼可以這麼便宜有新鮮，完全不像記憶中那些昂貴的海洋生物屍體，認識的不認識的數不勝數，特別是上次舟山一行，更是對海鮮有著最深的迷戀。一個人吃飯，蒸條魚炒個青菜，覺得小日子就美美的瞭，要是再有一份蔥薑炒蟶子亦或是鹽水蝦那就該是隻羨鴛鴦不羨仙的生活瞭。在貝類中我最偏愛蟶子，不是其他貝殼的華而不實，它可是主動把自己養得白白胖胖的傢夥。那般肥美，價格又不貴，讓我驚為天物。最常見的大概就是蔥薑爆炒，或者出水後淋上醬汁，今天也是簡單的水煮，搭配日式的沙拉汁和蔬菜，營養平衡健康又美味。

主料：蟶子(200克)，水果黃瓜(1根)，海藻(50克)，筍尖(30克)，菠菜嫩葉(10克)，荷蘭豆(30克)
　　輔料：紅椒圈(適量)

將蟶子去沙洗凈，在加入少許鹽的開水中汆燙至熟，去殼備用。

荷蘭豆去筋，筍尖一開六份。

將荷蘭豆和筍尖分別放入開水中汆燙止熟。

將海藻洗凈，黃瓜切成菱形塊，菠菜嫩葉泡水後控幹水分。

將所有食材擺入盤中，淋上昆佈柑橘醋、鹽和葡萄籽油混合而成的沙拉汁，撒上少許現磨黑胡椒碎即可。

蟶子做法技巧

烹飪指導：

蟶子食法很簡單。從蟶田起捕的蟶子，洗凈後，放養於含有少量鹽分的清水中，待蟶子腹中的泥沙吐凈，然後用薄刀片輕輕剖開蟶子背面連接處，倒在沸水中，稍為停留，加入蔥末，即可撈起食用。肉嫩而鮮，風味獨特，是佐酒的佳肴。

不宜生食。

蟶子的作用

補陰、

清熱、

解酒、

解毒、

清胃治痢、

產後補虛。

黃瓜做法技巧

1.黃瓜當水果生吃，不宜過多。

2.黃瓜中維生素較少，因此常吃黃瓜時應同時吃些其他的蔬果。

3.黃瓜尾部含有較多的苦味素，苦味素有抗癌的作用，所以不要把黃瓜尾部全部丟掉。

4.有肝病、心血管病、腸胃病以及高血壓的人都不要吃醃黃瓜。

黃瓜的作用

性涼，味甘，有小毒；入肺、胃、大腸經。清熱利水，解毒消腫，生津止渴。主治身熱煩渴，咽喉腫痛，風熱眼疾，濕熱黃疸，小便不利等病癥。

1.抗腫瘤

黃瓜中含有的葫蘆素C具有提高人體免疫功能的作用，達到抗腫瘤目的。此外，該物質還可治療慢性肝炎和遷延性肝炎，對原發性肝癌患者有延長生存期作用。

2.抗衰老

黃瓜中含有豐富的維生素E，可起到延年益壽，抗衰老的作用；黃瓜中的黃瓜酶，有很強的生物活性，能有效地促進機體的新陳代謝。用黃瓜搗汁塗擦皮膚，有潤膚，舒展皺紋功效。

3.防酒精中毒

黃瓜中所含的丙氨酸、精氨酸和谷胺酰胺對肝臟病人，特別是對酒精性肝硬化患者有一定輔助治療作用，可防治酒精中毒。

4.降血糖

黃瓜中所含的葡萄糖甙、果糖等不參與通常的糖代謝，故糖尿病人以黃瓜代淀粉類食物充饑，血糖非但不會升高，甚至會降低。

5.減肥強體

黃瓜中所含的丙醇二酸，可抑制糖類物質轉變為脂肪。此外，黃瓜中的纖維素對促進人體腸道內腐敗物質的排除和降低膽固醇有一定作用，能強身健體。

6.健腦安神

黃瓜含有維生素B1，對改善大腦和神經系統功能有利，能安神定志，輔助治療失眠癥。

黃瓜食用禁忌

脾胃虛弱、腹痛腹瀉、肺寒咳嗽者；肝病、心血管病、腸胃病患者慎食。

荷蘭豆做法技巧

1.荷蘭豆必須完全煮熟後才可以食用，否則可能發生中毒。

2.荷蘭豆是豆莢用豌豆，炒食後顏色翠綠，清脆利口。

荷蘭豆的作用

清腸、防止便秘；

增強機體免疫功能、抗癌防癌；

美容、祛除面部黑斑。