紅油豆腐

用膚如凝脂，潔白似玉來形容內酯豆腐對她來說可能是最高的褒獎瞭吧。內酯豆腐的細嫩爽滑與她的加工過程和材料有關，內酯豆腐因其用葡萄糖酸-δ-內酯為凝固劑生產的豆腐。改變瞭傳統的用鹵水點豆腐的制作方法，可減少蛋白質流失，並使豆腐的保水率提高，使得豆腐質地細嫩、有光澤，適口性好。

主料：內酯豆腐(適量)
輔料：榨菜(適量)

把內酯豆腐上籠屜蒸，等有蒸汽產生時關火。這樣處理主要是使內酯豆腐緊致一些。

在豆腐盒的底部四角各劃一小口可方便內酯豆腐的倒出。

把內脂豆腐倒入準備好的容器裡。

鍋裡加少許油，放入一湯匙紅油豆瓣醬炒制出紅油，放入切好的榨菜粒，再倒入一匙紅油攪勻後倒在內酯豆腐上即可。