杏仁小甜餅

這款餅幹，黃油和蛋白的含量大，所以擠得時候很容易，害怕擠不動的朋友可以放心嘗試瞭！而且因為蛋白本身的特質，烤出的餅幹花紋會很清晰，又因為加入的杏仁粉，所以細細的品嘗還有淡淡的杏仁香味！

主料：低粉(100克)，杏仁粉(70克)
　　輔料：鹽黃油(100克)，蛋清(1個（30克）)

黃油軟化加糖粉打發到體積膨大，顏色變淺，呈膨松狀

蛋清打勻，分次加入，拌勻

加香草精繼續拌勻

加入混合過篩兩次的低粉和杏仁粉

將材料翻拌均勻

材料分次放入裱花袋

烤盤上墊烤紙，用裱花嘴擠出圖形

用面羅將糖粉篩在小面團上，170°，15-17分鐘

黃油做法技巧

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。黃油一般很少被直接食用，通常作為烹調食物的輔料。

黃油的作用

黃油的主要成分是脂肪，其含量在90%左右，剩下的主要是水分、膽固醇，基本不含蛋白質。有研究稱：適量食用天然黃油可改善因食用不飽和脂肪酸或人造黃油而導致的貧血癥狀。